Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso página 153

Pieczony udziec jagnięcy
(Turcja)
Składniki (dla 6—8 osób)
1 udziec jagnięcy (ok. 2 kg)
Marynata:
1/2 l czerwonego wina
1/8 l octu
sól, pieprz
2 łyżeczki papryki w proszku
2 łyżeczki ziela angielskiego w proszku
2 łyżeczki tymianku
2 marchwie
2 cebule
2 liście laurowe
2 łyżki oleju
tłuszcz do smażenia
1 łyżka mąki
Przygotowanie
Do przygotowania marynaty wymieszać czerwone
wino z octem. Przyprawić solą, pieprzem, papryką
w proszku, zielem angielskim w proszku
i tymiankiem. Marchew umyć, oskrobać i pokroić
w cienkie plastry. Cebulę obrać i pokroić
w ćwiartki. Rozdrobnić liść laurowy. Wszystkie te
składniki dodać, wraz z dwoma łyżkami oleju, do
marynaty. Udziec jagnięcy marynować 24 godziny.
Udziec obracać od czasu do czasu.
Włączyć grzałkę brytfanny. Brytfannę wsunąć na
pierwszy poziom od dołu. Podgrzać piekarnik
z brytfanną, używając funkcji brytfanny do 200 °C.
Udziec jagnięcy wytrzeć do sucha. Do podgrzanej
brytfanny włożyć tłuszcz do smażenia. Mięso
podsmażyć około 5 minut każdą stronę. Warzywa
wyjąć z marynaty i smażyć z mięsem przez około
2 minuty. Podlać 450 ml przecedzonej marynaty
i 450 ml wody. Nałożyć pokrywę i gotować
w temperaturze zmniejszonej do 150 °C. Gotować
40 – 50 minut.
Wyjąć mięso i warzywa z brytfanny. Warzywa
zmiksować i dodać do wywaru w brytfannie. Do
przyrządzenia sosu wywar podlać wodą i posypać
mąką. W celu zagotowania podwyższyć temperaturę
do 200 °C. Sos zagotować, przyprawić i podać
z udźcem jagnięcym.
Ustawienie:
Temperatura:
Temperatura wnętrza:
Czas przyrządzania potrawy: ok. 60 minut /
All manuals and user guides at all-guides.com
brytfanna
200 °C / 150 °C
55 – 65 °C
marynowanie
24 godziny
Gulasz irlandzki
(Irlandia)
Składniki (dla 6—8 osób)
2 kg baraniny lub kotletów z karkówki jagnięcej
1,5 kg ziemniaków
800 g cebuli
1/2 pęczka posiekanej pietruszki
świeży tymianek
sól, pieprz
1 1/4 l bulionu wołowego
Włączyć grzałkę brytfanny. Podgrzać piekarnik,
używając funkcji brytfanny do 150 °C.
Przygotowanie
W razie potrzeby usunąć z mięsa tłuszcz i kości
i pokroić w kawałki jak na gulasz. Obrać ziemniaki
i cebulę i pokroić w kostkę.
Najpierw ułożyć połowę ziemniaków w brytfannie
i posypać ziołami, następnie położyć warstwę
kawałków mięsa i przyprawić solą i pieprzem.
Nałożyć warstwę cebuli i również przyprawić. Na
zakończenie nałożyć kolejną warstwę ziemniaków
i wszystko przyprawić solą, pieprzem i pozostałymi
ziołami. Zalać bulionem wołowym i nałożyć
pokrywę.
Brytfannę wsunąć do podgrzanego urządzenia
i gotować 30 minut w temperaturze 150 °C.
Następnie zmniejszyć temperaturę do 120 °C
i gotować dalsze 50—60 minut.
Ustawienie:
Temperatura:
Czas przyrządzania potrawy: 80 – 90 minut
brytfanna
150 °C / 120 °C
153