Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso página 183

Μύδια σε άσπρο κρασί
(Κάτω Χώρες)
Υλικά (για 4 άτομα)
2 – 3 κιλά μύδια
2 κρεμμύδια
2 καρότα
1 ρίζα πράσο
1/4 κεφάλι σέλινο
1 ματσάκι τεμαχισμένος μαϊντανός
1 σκελίδα σκόρδου
1 φύλλο δάφνης
100 γρ. βούτυρο
μαύροι κόκκοι πιπέρι
3/4 του λίτρου ξηρό άσπρο κρασί
Τοποθετήστε το θερμαντικό σώμα ψηλής φόρμας.
Σπρώξτε μέσα την ψηλή φόρμα στο πρώτο
επίπεδο από κάτω. Προθερμάνετε το φούρνο μαζί
με την ψηλή φόρμα στη λειτουργία "Ψηλή φόρμα"
στους 175 °C.
Παρασκευή
Καθαρίστε τα μύδια κάτω από τρεχούμενο νερό
και αφαιρέστε τα μουστάκια. Πετάξτε όσα μύδια
είναι ανοικτά. Καθαρίστε τα κρεμμύδια, τα
καρότα, το πράσο και το σέλινο και ψιλοκόψτε
όλα τα λαχανικά. Ανακατέψτε τα λαχανικά με το
πρεσαρισμένο σκόρδο, το φύλλο δάφνης και τους
κόκκους πιπεριού.
Λιώστε το βούτυρο στην προθερμασμένη ψηλή
φόρμα και τσιγαρίστε τα λαχανικά. Σβήστε τα με
το άσπρο κρασί και βάλτε τα μύδια στο ζωμό.
Τοποθετήστε το καπάκι στην ψηλή φόρμα,
μαγειρέψτε το φαγητό 15 – 20 λεπτά.
Ρύθμιση:
Θερμοκρασία
Χρόνος μαγειρέματος: 15 – 20 λεπτά
All manuals and user guides at all-guides.com
Ψηλή φόρμα
175 °C
Ολόκληρος ψημένος λούτσος
(Ουγγαρία)
Υλικά (για 4 – 6 άτομα)
1 λούτσος (1 – 1,5 κιλό)
150 γρ. φέτες μπέικον
100 γρ. βούτυρο
2 μεγάλες πατάτες (για να σταθεί ο λούτσος
όρθιος στην ψηλή φόρμα)
Τοποθετήστε το θερμαντικό σώμα ψηλής φόρμας.
Σπρώξτε μέσα την ψηλή φόρμα στο πρώτο
επίπεδο από κάτω. Προθερμάνετε το φούρνο μαζί
με την ψηλή φόρμα στη λειτουργία "Ψηλή φόρμα"
στους 175 °C.
Παρασκευή
Αφήστε τον ιχθυοπώλη να αφαιρέσει τα λέπια και
να καθαρίσει το λούτσο. Πλύντε το ψάρι, χαράξτε
το πολλές φορές και στις δύο πλευρές και
σκεπάστε το με μπέικον.
Βάλτε το βούτυρο στην προθερμασμένη ψηλή
φόρμα. Βάλτε το λούτσο, χρησιμοποιώντας τις
δύο πατάτες όρθιο μέσα στην ψηλή φόρμα και
τοποθετήστε το καπάκι. 5 λεπτά πριν τη λήξη του
χρόνου μαγειρέματος αφαιρέστε το καπάκι.
Προσφέρετε μαζί μια σάλτσα κρεμμύδι-crème
fraîche.
Ρύθμιση:
Θερμοκρασία
Θερμοκρασία πυρήνα: 65 °C
Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 30 λεπτά
Ψηλή φόρμα
175 °C
183