Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso página 206

Тушёное мясо с картофелем
(Англия)
Ингредиенты (на 6 - 8 персон)
6 почек ягненка, очищенных и освобожденных от
жира
1,5 кг картофеля
1,4 л молока
250 г шампиньонов
4 луковицы
1,5 кг мяса лопатки ягненка
6 устриц без раковин
Соль, перец
50 г сливочного масла
3/4 л жидкости
1/2 пучка петрушки, измельченной
Присоединить нагревательный элемент.
Прогреть духовой шкаф до 150 °C на функции
«жаровни».
Приготовление
Разрезать почки ягненка, удалить белые жилы и
положить в молоко на 20 минут. Нарезать
лопатку ягненка ломтиками толщиной прибл.
2 см. Очистить картофель и нарезать тонкими
дисками. Промыть шампиньоны и нарезать
дисками, очистить луковицы и нарезать
кольцами. Вынуть почки из молока, просушить
салфеткой и нарезать их ломтиками.
Выложить жаровню на 1/3 дисками картофеля.
Распределить поверх этого половину ягнятины,
нарезанной ломтиками. Посолить и поперчить,
добавить половину почек, грибы, лук и
3 устрицы. Покрыть все второй третью
заготовленного картофеля. Положить поверх
этого оставшуюся ягнятину и добавить пряности.
Добавить оставшуюся часть почек, грибов, лука
и устриц и закрыть их последним слоем
картофеля.
Залить 3/4 л жидкости, положить картофель с
«хлопьями» сливочного масла. Закрыть жаровню
крышкой. Вставить жаровню в прогретую
духовку и доводить до готовности в течение
60 минут.
Снять крышку, переключить на гриль с обдувом
при 220 °C и готовить еще 15 - 20 минут до
зарумянивания картофеля. Перед тем как
сервировать, посыпать тушеное мясо с картофелем измельченной петрушкой.
Установка:
Температура:
Время приготовления: 60 минут / 15 - 20 минут
206
All manuals and user guides at all-guides.com
жаровня / гриль + обдув
150 °C / 220 °C
Праздничный гусь
(Германия)
Ингредиенты (на 4 - 6 персон)
1 разделанный гусь (около 4 кг)
500 г картофеля
4 луковицы
2 яблока
50 г сливочного масла
1 пучок петрушки, измельченной
айоран
Соль, перец, молотая паприка
1 - 1 1/2 л жидкости
1 лавровый лист
Полынь, шалфей
30 г м да
Присоединить нагревательный элемент.
Вставить жаровню в первый уровень снизу.
Прогреть духовой шкаф с жаровней до 170 °C на
функции «жаровни».
Приготовление
Промыть гусиную тушку изнутри и снаружи и
просушить салфеткой. Картофель очистить,
нарезать кубиками и обдать кипятком.
и яблоки очистить и нарезать кубиками.
Потушить лук и яблоки в сливочном масле,
смешать с картофелем, петрушкой и майораном
и начинить получившейся массой гуся. Зашить
гусиную тушку нитками и натереть е солью,
перцем и молотой паприкой.
Залить в предварительно нагретую жаровню
1/2 л жидкости и положить в не гуся грудкой
вниз. Добавить к этому лавровый лист, полынь и
шалфей. Доводить гуся до готовности в течение
прибл. 2 часов, доливая при этом все время
жидкость. Перевернуть гуся через 1,5 часа.
Подмешать в соус жаркого м д и незадолго
перед концом приготовления смазать им гуся.
Довести до готовности без крышки, чтобы гусь
хорошо зарумянился.
Установка:
Температура:
Внутренняя температура: 85 - 90 °C
Время приготовления:
уковицы
жаровня
170 °C
прибл. 2 часа