Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso página 166

Pečená jehněčí kýta
(Turecko)
Přísady (pro 6 – 8 osob)
1 jehněčí kýta (cca 2 kg)
Marináda:
1/2 l červeného vína
1/8 l octa
sůl, pepř
2 ČL mleté růžové papriky
2 ČL mletého nového koření (piment)
2 ČL tymiánu
2 mrkve
2 cibule
2 bobkové listy
2 PL oleje
tuk na smažení
1 PL mouky
Příprava
Smícháním červeného vína a octa připravte
marinádu. Okořeňte solí, pepřem, mletou paprikou,
novým kořením a tymiánem. Omyjte a očistěte mrkev
a nakrájejte na tenká kolečka. Oloupejte a na
čtvrtky nakrájejte cibuli. Nadrobno nasekejte
bobkový list. Vše společně s 2 PL oleje přidejte do
marinády. Jehněčí kýtu marinujte 24 hodin.
Několikrát kýtu obraťte.
Zasuňte topné těleso pekáče. Zasuňte pekáč do
první úrovně zespodu. Předehřejte troubu
s pekáčem a s nastavenou funkcí „Pekáč" na
200 °C.
Jehněčí kýtu osušte. Do předehřátého pekáče dejte
tuk na smažení. Maso zprudka opečte, jedna strana
cca 5 minut. Vyjměte zeleninu z marinády a cca
2 minuty pečte s masem. Podlijte 450 ml zcezené
marinády a 450 ml vody. Přikryjte poklicí a snižte na
teplotu 150 °C. Vařte dalších 40 – 50 minut.
Vyjměte maso a zeleninu z pekáče. Zeleninu
rozmixujte a dejte zpět do vývaru. Vývar podlijte
vodou a zaprašte moukou, vznikne tak omáčka.
K povaření zvyšte teplotu na 200 °C. Omáčku
nechte krátce přejít varem, ochuťte a podávejte
s jehněčí kýtou.
Nastavení: Pekáč
Teplota: 200 °C / 150 °C
Vnitřní teplota: 55 – 65 °C
Doba vaření: cca 60 minut /
24 hodin marinovat
166
All manuals and user guides at all-guides.com
Irish Stew (Irské dušené)
(Irsko)
Přísady (pro 6 – 8 osob)
2 kg skopového nebo kotlety z jehněčího krku
1,5 kg brambor
800 g cibule
1/2 svazečku nasekané petržele
čerstvý tymián
sůl, pepř
1 1/4 l hovězího vývaru
Zasuňte topné těleso pekáče. Předehřejte troubu
s nastavenou funkcí „Pekáč" na 150 °C.
Příprava
Maso zbavte tuku a kostí a nakrájejte na kousky
velikosti ragů. Oloupejte brambory a cibule
a nakrájejte na kostky.
Do pekáče nejprve pokládejte do vrstev brambory
(polovinu brambor), posypte bylinkami. Dále položte
kusy masa a okořeňte solí a pepřem. Do další vrstvy
pokládejte cibuli, rovněž ji okořeňte. Nakonec
položte vrstvu z brambor, vše okořeňte solí, pepřem
a zbytkem bylinek. Přilijte hovězí vývar a pekáč
přikryjte poklicí.
Zasuňte pekáč do předehřáté trouby a 30 minut
vařte při teplotě 150 °C. Poté snižte teplotu na
120 °C a vařte dalších 50 – 60 minut.
Nastavení:
Teplota:
Doba vaření: 80 – 90 minut
Pekáč
150 °C / 120 °C