TEFAL PF611838 Manual De Instrucciones página 83

POKYNY PRE VYLEPŠENIE RECEPTOV NA PRÍPRAVU JEDNOTLIVÝCH
CHLEBOV
Nedosiahli ste želaný
výsledok? Táto
MOŽNÁ PRÍČINA
tabuľka Vám pomôže
s riešením.
Obdĺžnikový tvar na začiatku nie
Cesto nemá
je pravidelný alebo rovnomerne
rovnomerný prierez.
hrubý.
V zmesi je príliš veľa vody.
Cesto sa lepí, ťažko
sa tvarujú menšie
Voda, ktorú ste pridali bola príliš
bochníky.
teplá.
V múke nie je dostatok lepku.
Cesto nie je dostatočne
Cesto sa trhá. poddajné.
Jednotlivé tvary bochníkov nie
sú rovnaké.
V zmesi nie je dostatok vody
V zmesi je príliš veľa múky.
Cesto je príliš husté/
tvrdé, nedá sa tvarovať.
Cesto ste príliš premiesili.
Zlé umiestnenie na plechoch.
Malé bochníky sa
dotýkajú a nie sú
dostatočne prepečené. Príliš tekuté cesto.
Nadmerné potretie cesta.
Malé bochníky sa
prilepili na podložky,
Cesto ste príliš navlhčili.
sú prihoreté.
Plechy sa príliš lepia.
Zabudli ste bochníky cesta
potrieť pred vložením do
pekárne vodou.
Malé bochníky nie sú
Pri tvarovaní ste bochníky príliš
dostatočne tmavé.
pomúčili.
Teplota okolia je príliš vysoká
(+ 30°C).
RIEŠENIE
Ak je to potrebné, cesto zarovnajte valčekom.
Znížte množstvo vody.
Jemne si pomúčte ruky, podľa možností
nemúčte cesto ani dosku. Pokračujte v
príprave bochníkov.
Použite pekárenskú múku (T 45).
Pred vytvarovaním ho nechajte 10 min.
postáť.
Odvážte bochníky aby mali rovnakú veľkosť.
Skontrolujte, či ste dodržali pokyny v recepte.
V prípade, že múka dobre neabsorbuje,
pridajte trochu vody.
Chlieb nahrubo vytvarujte a pred konečným
dotvarovaním nechajte postáť.
Pred miesením pridajte trochu vody navyše.
Pred tvarovaním ho nechajte 10 minút postáť.
Dosku pomúčte čo najmenej.
Pri tvarovaní cesta postupujte zľahka, cesta sa
dotýkajte čo najmenej.
Tvarujte v dvoch etapách oddelených
päťminútovou prestávkou.
Pri rozmiestnení bochníkov na plechy využite
ich celú plochu.
Presnejšie dávkovať tekutiny.
Recepty rátajú s použitím 50 gramových vajec.
Ak sú vajcia väčšie, rozdiel odoberte z vody.
Zmeňte nastavenie požadovanej farby
kôrky na svetlejšiu. Dbajte na to, aby vám pri
potieraní chleba nestekalo na plech.
Zo štetca odstráňte prebytočnú vodu.
Pred tým, ako na ne uložíte cesto, plechy
zľahka naolejujte.
Pri ďalšom pečení buďte pozornejší.
Pred vložením do pekárne cesto riadne potrite
vodou pomocou štetca.
Použite chladnejšiu vodu (medzi 10 a 15°C) a/
alebo trochu menej droždia.
162
Nedosiahli ste želaný
výsledok? Táto
MOŽNÁ PRÍČINA
tabuľka Vám pomôže
s riešením.
Zabudli ste do zmesi pridať
droždie/ pridali ste málo droždia.
Je možné, že vaše droždie bolo
príliš staré.
Malé bochníky nie sú
V ceste nebol dostatok vody.
dostatočne nakysnuté.
Malé bochníky ste počas
tvarovania príliš stláčali.
Cesto ste príliš premiesili.
Priveľa droždia.
Malé bochníky príliš
narástli.
Cesto príliš nakyslo.
Cesto je lepkavé: pridali ste
priveľa vody.
Zárezy na ceste sa
Čepeľ nie je dostatočne ostrá.
neotvorili.
Pri zarezávaní ste postupovali
príliš pomaly.
Cesto bolo príliš lepkavé: pridali
Zárezy majú tendenciu
ste doň priveľa vody.
znova sa zavrieť, alebo
sa počas pečenia
Povrch cesta nebol po
neotvoria.
vyformovaní dostatočne
napnutý.
Cesto sa počas pečenia
Hĺbka zárezov je nedostatočná.
trhá na krajoch.
MOŽNÁ PRÍČINA
Riaďte sa pokynmi v recepte.
Overte si dátum spotreby.
Skontrolujte, či ste dodržali recept. V prípade,
že múka príliš absorbuje vlhkosť, pridajte
trochu vody.
Pri tvarovaní s cestom pracujte čo najmenej.
Pridávajte menej droždia.
Po uložení na plechy bochníky jemne
spľasnite.
Bochníky odznovu vytvarujte pomúčenými
rukami. Podľa možností nemúčte dosku ani
bochníky.
Použite priložený nôž na zárezy alebo ostrý
nôž s malými zúbkami.
Do cesta zarezávajte rýchlym pohybom, bez
zaváhania.
Skontrolujte, či ste postupovali podľa receptu.
V prípade, že múka nedostatočne absorbuje
vodu, pridajte jej o trochu viac.
Vytvarujte bochníky odznova, cesto viac
natiahnite obkrútením okolo palca.
Ako majú vyzerať ideálne zárezy sa dozviete
na strane 161.
163
SK