TEFAL PF611838 Manual De Instrucciones página 193

3. Individuelle Brötchen zubereiten und backen
Informationen zur Durchführung der Phasen finden Sie
im mitgelieferten Rezeptheft.
LEITFADEN ZUR VERBESSERUNG IHRER HERKÖMMLICHEN BROTREZEPTE
Das Brot ist nicht
Brot fällt
so geworden,
wie Sie gehofft
zusammen,
Brot geht
haben? Mit dieser
nachdem
zu stark
Tabelle können Sie
es zu stark
Ihre Ergebnisse auf
aufgegangen
verbessern.
ist
MÖGLICHE
URSACHEN
Die Taste
wurde während
des Backens
gedrückt
Zu wenig Mehl
Zu viel Mehl
Nicht genug Hefe
Zu viel Hefe
Zu wenig Wasser
Zu viel Wasser
Zu wenig Zucker
Minderwertiges
Mehl
Falsches
Zutatenverhältnis
(zu viel)
Wasser zu heiß
Wasser zu kalt
Falsches
Programm
ERGEBNISSE
Die Seiten Oben
Brot geht Kruste
sind braun,
nicht nicht
aber das an den
genug golden
Brot ist nicht Seiten
auf genug
ganz gar mehlig
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LEITFADEN ZUR VERBESSERUNG IHRER HERKÖMMLICHEN BROTREZEPTE
Das Brot ist nicht
so geworden,
wie Sie gehofft
haben? Mit dieser
Tabelle können Sie
Ihre Ergebnisse
verbessern.
Der Teig hat nicht
überall die gleiche
Breite.
Der Teig ist klebrig;
die Brötchen lassen
sich nur schwer
formen.
Der Teig reißt.
und
Der Teig ist
kompakt/der Teig
lässt sich nur schwer
formen.
Die Brötchen
berühren sich und
sind nicht genug
gebacken.
MÖGLICHE URSACHE LÖSUNG
Die Form des ersten Rechtecks ist nicht
Bei Bedarf mit dem Nudelholz
regelmäßig oder hat nicht die gleiche
ausrollen.
Dicke.
Die Masse enthält zu viel Wasser. Reduzieren Sie die Wassermenge.
Wenn möglich, die Hände, aber nicht
Das Wasser wurde bei zu hoher den Teig oder die Arbeitsfläche leicht
Temperatur zur Masse hinzugefügt. mehlen und die Brötchen weiter
formen.
Dem Mehl fehlt Gluten. Verwenden Sie Mehl Type 405 (T45).
Vor dem Formen 10 Minuten ruhen
Dem Teig fehlt die Flexibilität.
lassen.
Wiegen Sie die Teigstücke, damit sie
Die Formen sind ungleichmäßig.
alle gleich groß sind.
Überprüfen Sie das Rezept oder fügen
Das Rezept benötigt mehr Wasser. Sie Wasser hinzu, wenn das Mehl nicht
saugfähig genug ist.
Grob vorformen und vor dem
endgültigen Formen ruhen lassen.
Die Masse enthält zu viel Mehl.
Fügen Sie zu Beginn des Knetens etwas
Wasser hinzu.
Vor dem Formen 10 Minuten stehen
lassen. Die Arbeitsfläche so wenig wie
möglich mehlen. Sie sollten den Teig
Der Teig wurde zu stark bearbeitet. beim Formen so wenig wie möglich
bearbeiten.
Den Teig in 2 Stufen formen und
dazwischen 5 Minuten ruhen lassen.
Optimieren Sie die Platznutzung auf
Falsche Positionierung auf den Platten. den Platten, um die Teigstücke zu
verteilen.
Fügen Sie die richtige Menge an
Flüssigkeit hinzu.
Rezepte sind für Eier mit einem
Teig zu flüssig.
Gewicht von 50 g.
Wenn die Eier größer sind, reduzieren
Sie die Menge an Wasser.
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