TEFAL PF611838 Manual De Instrucciones página 173

PROGRAMAS
ACCESORIOS DISPONIBLES CARACTERÍSTICAS
EN EL MENÚ
8. Pan blanco
Este programa le permite elaborar la mayoría de las recetas de
básico pan blanco utilizando harina de trigo.
El programa 9 corresponde a una receta de pan blanco tradicional
9. Pan francés
francés bastante esponjoso en su parte central.
Deberá seleccionar el programa 10 cuando utilice harina para
10. Pan integral
elaborar pan integral.
El programa 11 es adecuado para recetas que contienen más
materia grasa y azúcar. Si utiliza mezclas ya preparadas para
11. Pan dulce
elaborar ensaimadas, brioches, o bollitos de leche, no supere los
1000 g de masa en total.
El programa 12 es específico para la receta de pan rápido que
12. Pan blanco
encontrará en el libro de recetas incluido con el aparato. El agua
súper rápido
para esta receta debe estar a una temperatura máxima de 35 °C.
Este tipo de pan es adecuado para personas con intolerancia al gluten
(enfermedad celiaca) presente en distintos cereales (trigo, cebada,
centeno, avena, kamut, espelta, etc.). Deberá limpiarse siempre la
cuba para evitar cualquier riesgo de contaminación por otras harinas.
En caso de una estricta dieta sin gluten, asegúrese de que la levadura
13. Pan sin
utilizada tampoco contenga gluten. La consistencia de las harinas sin
gluten
gluten no permite una mezcla óptima. Por consiguiente, es necesario
doblar la masa desde los bordes durante el amasado utilizando una
espátula de plástico flexible. El pan sin gluten tendrá una consistencia
más densa y un color más claro que el pan normal. Para este programa,
solo pueden seleccionarse un peso de 1000 g.
Reducir el consumo de sal puede contribuir a minimizar el riesgo
14. Pan sin sal
de sufrir enfermedades cardiovasculares.
Este programa únicamente le permite hornear pan durante un
intervalo de entre 10 y 70 minutos. Podrá ajustar dicho intervalo
en ciclos de 10 minutos a fin de obtener un nivel de dorado claro,
medio u oscuro. Podrá seleccionarse por separado, o bien:
a) En combinación con el programa de masa leudada;
b) Para calentar o hornear pan crujiente ya terminado y que se ha
dejado enfriar;
15. Pan de molde
c) Para acabar de hornear en caso de producirse una interrupción
prolongada del suministro eléctrico durante un ciclo de horneado.
Este programa no puede utilizarse para hornear panes
individuales. La panificadora no deberá dejarse desatendida
mientras se utiliza el programa 15. Para detener el ciclo antes
de que llegue a su fin, cancele manualmente el programa
manteniendo pulsado el botón
El programa para masa leudada no hornea. Se trata de un 16. Masa para
programa de amasado y leudado para todas las masas leudadas,
pan
tales como la masa para pizza, panecillos y bollos dulces.
17. Masa para
El programa 17 solo amasa. Se utiliza por ejemplo para masas que
pasta fresca no requieren subir (leudar), tales como los tallarines.
El programa 18 permite elaborar dulces y pasteles utilizando
18. Bizcochos
levadura química. Para este programa, solo puede seleccionarse
un peso de 1000 g.
El programa 19 elabora automáticamente mermelada en la cuba.
19. Mermeladas
La fruta utilizada deberá cortarse en trozos grandes y hay que
extraerles los huesos o las pepitas.
PANES TRADICIONALES
de manera prolongada.
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1. Pan blanco básico (programa 8)
cc > cucharadita de café
cs > cucharada sopera
Nivel de dorado > Medio
Peso > 1000 g
Ingredientes
Aceite > 2 cs Leche en polvo > 2,5 cs
Agua > 325 ml Harina para pan blanco >
Sal > 2 cc
600 g
Azúcar > 2 cs
Levadura > 1,5 cc
2. Baguettes y panecillos salados (programa 1): para 8
baguettes
cc > cucharadita de café
cs > cucharada sopera
Ingredientes
Agua > 340 ml
Sal > 2 cc
Harina T55 > 560 g
Levadura deshidratada > 2 cc
Accesorios
1 bandeja para hornear (5)
2 placas antiadherentes para
baguettes (6)
1 rascador (8)
1 pincel (11)
¡IMPORTANTE! Siguiendo el mismo
principio podrá elaborar otras recetas
de pan tradicional: pan francés, pan
integral, pan dulce, pan rápido, pan
sin gluten, pan sin sal... Para ello, le
bastará con seleccionar el programa
correspondiente con el botón de
menú.
Para que sus baguettes queden aún más esponjosas,
añada una cs de aceite a su receta. Si desea que sus
baguettes tengan más color, añada 2 cc de azúcar a
los ingredientes.
Ambas etapas (amasado y leudado de la masa) se
lleven a cabo de forma automática y duran 1 hora y 10
minutos en total (25 min. para el amasado, seguido de
45 min para que la masa leude).
Comience dando forma a 4 porciones de masa y cubra
las otras 4 con un paño o film de cocina.
Si lo desea, podrá variar los sabores añadiendo
diferentes hierbas aromáticas al pan. Para ello,
le bastará con humedecer y luego enrollar las
porciones de masa con semillas de amapola o
sésamo.
Para obtener
mejores resultados,
haga un
diagonal de 1 cm en la
2cm
parte superior de las
baguettes utilizando
1cm
un cuchillo con hoja
serrada o el rascador
suministrado.
Podrá asimismo cambiar la apariencia de sus
baguettes haciendo cortes en toda su longitud.
Utilizando el pincel de cocina suministrado, humedezca
generosamente la parte superior de las baguettes,
teniendo cuidado de no dejar demasiada agua en las
placas antiadherentes.
¡IMPORTANTE! La costura de las baguettes deberá
quedar en la parte inferior
343
ES
los
corte