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ASAR A LAS BRASAS O A LA PARRILLA
– – Métodos Combitherm para asar a las brasas o a la parrilla
P R O C E D I M I E N T O D E L H O R N O C O M B I T H E R M
PRODUCTO
Pechugas de pollo .............113 a 227 g
®
Filetes de pescado .............113 a 170 g
Chuletas de cerdo ..............170 a 227 g
Filetes ..............................113-227 g
VELOCIDAD DEL VENTILADOR
Alta velocidad
MODO DEL HORNO
Combinación
TEMPERATURA DE COCCIÓN
238°C
S E L E C C I Ó N D E L T I E M P O D E C O C C I Ó N
Oprima y establezca el CONTROL DE TIEMPO
CONTROL
DE TIEMPO
TIEMPO APROXIMADO
DE COCCIÓN
Pechugas de pollo:
6 a 7 minutos
Filetes de pescado:
4 a 6 minutos
Chuletas de cerdo:
6 a 7 minutos
Bistecs
O O P P R R I I M M A A
I N I C I A R
USE EL TIEMPO APROXIMADO DE COCCIÓN INDICADO
PARA CARGAS COMPLETAS O PARCIALES.
S E L E C C I Ó N D E L A T E M P E R AT U R A I N T E R N A
TEMP.
O p r i m a y e s t a b l e z c a l a T E M P. I N T E R N A
INTERNA
TEMP. APROX. DE
CANCELACIÓN DEL MODO DE
TEMP. INTERNA
n/d
O O P P R R I I M M A A
I N I C I A R
Los valores de tiempo y de temperatura sólo son sugerencias. Debido a las
variaciones en la calidad y en el peso de los productos, y al nivel de cocción deseado,
puede ser necesario regular un poco los controles indicados de tiempo y temperatura.
El nivel de cocción debe basarse en la temperatura interna del producto.
DETENGA LA FUNCIÓN DE COCINAR EN CUALQUIER
MOMENTO CON SÓLO OPRIMIR LA TECLA DE PARO
86.
PRECALIENTE EL HORNO ANTES DE USAR EL MODO DE COCCIÓN
TEMPERATURA
INTERNA FINAL
Cocine a 3°C menos de
las temperaturas internas
finales como se indica a
continuación:
54°C
POCO HECHO
57°C
DE POCO HECHO A
PUNTO
60°C
A PUNTO
66°C
DE A PUNTO A BIEN
COCIDO
71°C
BIEN COCIDO
O
REGULACIÓN DE
TEMPERATURA APROXIMADA
n/d
C A R N E D E T E R N E R A , C E R D O Y AV E S
MATERIALES
®
Alto-Shaam Combitherm
Parrilla para asar - Artículo SH-26731
PREPARACIÓN
DEL
PRODUCTO
®
Sazone las piezas al gusto.
Coloque en la parrilla para asar.
®
MODELO
6•10
MODELO
7•14
MODELO
10•10
MODELO
10•18
10•20
MODELO
12•18
12•20
MODELO
20•20
TAMAÑOS
DE
BANDEJAS
®
NOTAS
®
.
C A PAC I DA D M Á X I M A
6 parrillas para asar
14 parrillas para asar
10 parrillas para asar
20 parrillas para asar
24 parrillas para asar
40 parrillas para asar
n/d
Tabla de contenido
