Tabla de contenido
PAT O
– – E n t e r o
P R O C E D I M I E N T O D E L H O R N O C O M B I T H E R M
PRODUCTO
®
Pato, entero:
2 kg cada uno
VELOCIDAD DEL VENTILADOR
Alta velocidad
MODO DEL HORNO
Combinación
TEMPERATURA DE COCCIÓN
177°C
S E L E C C I Ó N D E L T I E M P O D E C O C C I Ó N
CONTROL
Oprima y establezca el CONTROL DE TIEMPO
DE TIEMPO
TIEMPO APROXIMADO
DE COCCIÓN
60 a 90 minutos
O O P P R R I I M M A A
USE EL TIEMPO APROXIMADO DE COCCIÓN INDICADO
I N I C I A R
PARA CARGAS COMPLETAS O PARCIALES.
S E L E C C I Ó N D E L A T E M P E R AT U R A I N T E R N A
TEMP.
O p r i m a y e s t a b l e z c a l a T E M P. I N T E R N A
INTERNA
TEMP. APROX. DE
CANCELACIÓN DEL MODO DE
TEMP. INTERNA
82 a 88°C
O O P P R R I I M M A A
I N I C I A R
Los valores de tiempo y de temperatura sólo son sugerencias. Debido a las
variaciones en la calidad y en el peso de los productos, y al nivel de cocción deseado,
puede ser necesario regular un poco los controles indicados de tiempo y temperatura.
El nivel de cocción debe basarse en la temperatura interna del producto.
DETENGA LA FUNCIÓN DE COCINAR EN CUALQUIER
MOMENTO CON SÓLO OPRIMIR LA TECLA DE PARO
82.
PRECALIENTE EL HORNO ANTES DE USAR EL MODO DE COCCIÓN
TEMPERATURA
INTERNA FINAL
88 a 93°C
O
REGULACIÓN DE
TEMPERATURA APROXIMADA
5 a 6°C
C A R N E D E T E R N E R A , C E R D O Y AV E S
MATERIALES
Bandejas grandes de acero inoxidable o
®
de aluminio
Rejillas (opcionales)
Atomizador de aceite vegetal (opcional)
Condimentos
PREPARACIÓN
Introduzca rejillas en las bandejas y
DEL
rocíelas con aceite vegetal, si lo desea.
PRODUCTO
Distribuya los patos en las bandejas o en
®
las rejillas en las bandejas y sazone al
gusto.
Doble las alas y métalas bajo el ave.
Coloque las bandejas en el horno
precalentado.
®
MODELO
6•10
MODELO
7•14
MODELO
10•10
MODELO
10•18
10•20
MODELO
12•18
12•20
MODELO
20•20
TAMAÑOS
GN 1/1: 530 x 325 x 20 mm
DE
GN 2/1: 530 x 650 x 20 mm
BANDEJAS
®
NOTAS
SIGAS LAS INSTRUCCIONES EN LA
®
PÁGINA ANTERIOR PARA
RECALENTAR.
SI SE USAN BANDEJAS PLANAS DE
HORNEAR es necesario colocar una bandeja
recolectora para recoger la grasa que gotea.
La bandeja recolectora evita que la grasa
pase directamente al sumidero del horno.
.
C A PAC I DA D M Á X I M A
3 patos/bandeja: 6 patos
2 GN 1/1
9 patos/bandeja: 18 patos
3 GN 2/1
3 patos/bandeja: 9 patos
3 GN 1/1
9 patos/bandeja: 54 patos
6 GN 2/1
9 patos/bandeja: 72 patos
8 GN 2/1
9 patos/bandeja: 90 patos
10 GN 2/1
Tabla de contenido
