Tabla de contenido
P R O C E D I M I E N T O D E L H O R N O C O M B I T H E R M
PRODUCTO
®
Masa para pan tipo francés, congelada:
aproximadamente 553 g por cada barra*
VELOCIDAD DEL VENTILADOR
Alta velocidad
MODO DEL HORNO
Combinación
TEMPERATURA DE COCCIÓN
177 a 204°C
S E L E C C I Ó N D E L T I E M P O D E C O C C I Ó N
CONTROL
Oprima y establezca el CONTROL DE TIEMPO
DE TIEMPO
TIEMPO APROXIMADO
DE COCCIÓN
20 a 25 minutos*
O O P P R R I I M M A A
USE EL TIEMPO APROXIMADO DE COCCIÓN INDICADO
I N I C I A R
PARA CARGAS COMPLETAS O PARCIALES.
S E L E C C I Ó N D E L A T E M P E R AT U R A I N T E R N A
TEMP.
O p r i m a y e s t a b l e z c a l a T E M P. I N T E R N A
INTERNA
TEMP. APROX. DE
CANCELACIÓN DEL MODO DE
TEMP. INTERNA
n/d
O O P P R R I I M M A A
I N I C I A R
Los valores de tiempo y de temperatura sólo son sugerencias. Debido a las
variaciones en la calidad y en el peso de los productos, y al nivel de cocción deseado,
puede ser necesario regular un poco los controles indicados de tiempo y temperatura.
El nivel de cocción debe basarse en la temperatura interna del producto.
DETENGA LA FUNCIÓN DE COCINAR EN CUALQUIER
MOMENTO CON SÓLO OPRIMIR LA TECLA DE PARO
PRECALIENTE EL HORNO ANTES DE USAR EL MODO DE COCCIÓN
TEMPERATURA
INTERNA FINAL
n/d
O
REGULACIÓN DE
TEMPERATURA APROXIMADA
n/d
PA N A D E R Í A Y R E P O S T E R Í A
MATERIALES
®
Bandejas planas de hornear, de acero
inoxidable o de aluminio
Protectores antiadherentes para bandejas
de hornear
Descongele las hogazas sobre las bandejas
PREPARACIÓN
DEL
con protector antiadherente, y déjelas
PRODUCTO
reposar según se requiera.
®
Haga cortes en diagonal de 3 mm de
profundidad en la parte superior de las
hogazas, y deje aproximadamente 51 mm
entre los cortes.
Ponga las hogazas en el horno
precalentado, después de haberlas dejado
reposar.
®
MODELO
6•10
MODELO
7•14
MODELO
10•10
MODELO
10•18
10•20
MODELO
12•18
12•20
MODELO
20•20
GN 1/1: 530 x 325 x 20 mm
TAMAÑOS
DE
GN 2/1: 530 x 650 x 20 mm
BANDEJAS
®
NOTAS
* Debido a las variaciones de los fabricantes
®
de producto en tipo y densidad de la masa
puede ser necesario regular el tiempo de
horneado indicado arriba. La variación en
el tamaño de las hogazas puede aumentar o
disminuir las capacidades que se indican.
. .
– – T i p o f r a n c é s
C A PAC I DA D M Á X I M A
3 GN 1/1
3 GN 2/1
6 GN 1/1
5 GN 2/1
6 GN 2/1
10 GN 2/1
PA N
47.
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