Alto-Shaam Combitherm CTPROformance CTP6-10E Instrucciones Detalladas
Ocultar thumbs
Ver también para Combitherm CTPROformance CTP6-10E:
- Manual de instalación (83 páginas) ,
- Manual del usario (69 páginas) ,
- Manual de mantenimiento técnico (20 páginas)
Tabla de contenido
Enlaces rápidos
Instrucciones detalladas del
Combitherm®
CTP6-10e
CTP10-10e
CTP7-20e
CTP10-20e
CTP20-10e
CTP20-20e
Consulte las
instrucciones de
funcionamiento y uso.
CT PROformance
CTP6-10G
CTP10-10G
CTP7-20G
CTP10-20G
CTP20-10G
CTP20-20G
advertencia
Por su seguridad
NO guarde ni utilice gasolina ni otros líquidos
o vapores inflamables en las inmediaciones de
este ni de otros electrodomésticos .
advertencia
Una instalación, modificación, ajuste,
mantenimiento o limpieza incorrectos
podrían provocar DAÑOS MATERIALES y
LESIONES GRAVES o incluso la MUERTE .
Lea y comprenda las instrucciones
de instalación, funcionamiento y
mantenimiento antes de instalar, dar
mantenimiento o utilizar el equipo .
™
MN-35948-es • Rev 11 • 06/16
Tabla de contenido
Manuales relacionados para Alto-Shaam Combitherm CTPROformance CTP6-10E
Resumen de contenidos para Alto-Shaam Combitherm CTPROformance CTP6-10E
- Página 1 Instrucciones detalladas del Combitherm® CT PROformance ™ CTP6-10e CTP6-10G CTP10-10e CTP10-10G CTP7-20e CTP7-20G CTP10-20e CTP10-20G CTP20-10e CTP20-10G CTP20-20e CTP20-20G advertencia Por su seguridad NO guarde ni utilice gasolina ni otros líquidos o vapores inflamables en las inmediaciones de este ni de otros electrodomésticos . advertencia Una instalación, modificación, ajuste, mantenimiento o limpieza incorrectos...
-
Página 2: Tabla De Contenido
Índice daños derivados del transporte y Recetas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40 Repostería . -
Página 3: Daños Derivados Del Transporte Y Reclamaciones
Registre el número de serie y de modelo del equipo para facilitar la referencia. Siempre haga referencia al número de serie y de modelo en cualquier contacto con Alto-Shaam en relación con este equipo. Modelo: ______________________________________________________________ Alto-Shaam creó un centro de llamadas Número de serie: ______________________________________________________________... -
Página 4: Introducción
- El dispositivo de control PROtouch Interfaz intuitiva - La pantalla PROtouch de Alto-Shaam incluye una función de diagnóstico automático que muestra los ofrece una interfaz sencilla que controla todas las resultados en la pantalla táctil. -
Página 5: Procedimientos Y Recomendaciones
Procedimientos y recomendaciones • este electrodoméstico se ha diseñado para cocinar, es esencial conocer los procedimientos adecuados para mantener calientes y procesar alimentos para el el funcionamiento seguro de los equipos eléctricos y consumo humano. No se ha autorizado ningún otro uso de gas. - Página 6 • No permita que objetos bloqueen u obstruyan el área que está fábrica anularán la garantía y liberarán a Alto-Shaam de toda debajo de la base del equipo. esto puede causar un incendio, responsabilidad.
- Página 7 . Si no se limpia el equipo líquidos o semilíquidos si estas están correctamente, se anulará la garantía por encima del nivel visual del operario . y se eximirá a Alto-Shaam de todas sus LA-22026 Dichos productos podrían salpicar y responsabilidades .
-
Página 8: Funcionamiento
Funcionamiento Procedimientos de arranque del CT PROformance™ Encienda la campana de extracción . Encienda el suministro de agua . Abra la válvula de suministro de gas (si es el caso). Conecte el equipo al suministro eléctrico . Cuando el horno está encendido, Pulse el icono de encendido se ilumina la pantalla PROtouch. -
Página 9: Identificación Del Panel De Control
Puede acceder al soft ware disponible para su horno a Volver a la través del sitio web de Alto-Shaam, pantalla previa bajo la pestaña Descargas. MN-35948-es • Rev 11 • 06/16 • Combitherm® Serie CT PROformance™ • Instrucciones detalladas... -
Página 10: Pantalla De Cargas Del Soft Ware
Puede acceder al soft ware disponible para su horno a través del sitio web de Alto-Shaam, en la pestaña «Resource Library Tab» y, a continuación, en «Soft ware Center». -
Página 11: Pantalla De Configuración
Volumen del pitido y desbloquear las recetas. Si tonos de alarma necesita ayuda, solo tendrá que Brillo de la pantalla llamar a uno de los cocineros de Alto-Shaam. Avanzar hasta la siguiente pantalla de Volver a la configuración pantalla previa Pantalla 1 de 2 Pantalla de confi guración 2... -
Página 12: Identifi Cación Del Panel De Control
Funcionamiento Identifi cación del panel de control Pantalla del mantenimiento preventivo Temporizador de limpieza Sustitución del filtro del agua Inspección de la junta de estanqueidad Descalcificación del hervidor Sistema de extracción Sustitución del filtro Volver a la Ajustes pantalla previa Volver a la pantalla de inicio Mantenimiento preventivo - editar... -
Página 13: Identificación De La Pantalla De Cocción
Funcionamiento Identificación de la pantalla de cocción Identifi cación de la pantalla de cocción Campo de Cocción por Cocción Modo de cocción entrada convección combinada Cocción al vapor Termalización seleccionado seleccionado seleccionado seleccionado seleccionado seleccionado Temperatura del Intervalo de horno temperaturas El tiempo de cocción se permitido... -
Página 14: Características Y Funciones Auxiliares
Funcionamiento Características y funciones auxiliares Características y funciones auxiliares Confi guración de la potencia dos niveles de potencia: potencia reducida para reducir los picos de consumo de energía en la cocina y eco PROpower power para lograr una efi ciencia óptima del horno. Eco Power Hay un tercer nivel opcional para los modelos eléctricos Potencia reducida... -
Página 15: Función Para Enfriar
Funcionamiento Características y funciones auxiliares Función para precalentar Debe precalentar el horno antes de comenzar la mayoría de las funciones de cocción. Cuando cocine cargas completas, seleccione una temperatura 10 °C superior a la temperatura de cocción con el objetivo de poder recuperar la pérdida de calor cuando abra la puerta para añadir alimentos al horno. -
Página 16: Enfriar Con Rapidez
Funcionamiento Características y funciones auxiliares Función de control de la humedad La función de control de la humedad es una función automática diseñada para regular la humedad y Opciones del nivel de humedad en añadir color a los alimentos según sea necesario. incrementos del 10 % esta función es especialmente útil para añadir color a alimentos con un alto nivel de humedad,... -
Página 17: Proformance
Funcionamiento Configuración predeterminada del CT PROformance™ Modo de cocción Temperatura del horno Temperatura interior Tiempo de cocción Cocción al vapor 100 °C 70 °C 25 minutos Cocción combinada/ 175 °C 70 °C 70 minutos al vapor Cocción por convección 175 °C 70 °C 30 minutos Termalización... -
Página 18: Modo De Cocción Al Vapor
Funcionamiento Modo vapor el modo de cocción al vapor permite al operario cocinar Para cocinar según la temperatura interior del alimento: al vapor, escalfar y blanquear. A través de este modo, se puede alcanzar automáticamente el punto de ebullición Toque la zona situada a la derecha del icono de del agua, superar rápidamente el punto de ebullición para sonda. -
Página 19: Consejos De Uso Del Modo De Cocción Al Vapor
Funcionamiento Consejos de uso del modo de cocción al vapor Gracias a este modo, podrá cocinar al vapor cargas el entorno no presurizado del horno Combitherm completas o medias de un solo alimento o de varios también le ofrece la posibilidad de abrir la puerta en el alimentos sin que se produzcan intercambios de sabor. -
Página 20: Modo De Cocción Combinada
Funcionamiento Modo de cocción combinada el modo de cocción combinada es, sin duda, el modo Para cocinar según la temperatura interior del alimento: de cocción más versátil y más utilizado de los hornos Combitherm. Gracias a este modo, conseguirá los mejores Toque la zona situada a la derecha del icono de resultados en una gran variedad de productos y en el menor sonda. -
Página 21: Consejos De Uso Del Modo De Cocción Combinada
Funcionamiento Consejos de uso del modo de cocción combinada el modo de cocción combinada inyecta la cantidad óptima Si utiliza una temperatura de cocción superior, el tostado de vapor de forma automática. No tendrá que seleccionar será mayor, pero la pérdida de peso del alimento será niveles de humedad. -
Página 22: Modo Convección
Funcionamiento Modo convección el modo de cocción por convección funciona gracias Para cocinar según la temperatura interior del alimento: a la circulación de aire caliente con temperaturas de entre 30-300 °C. Para muchas aplicaciones, se obtienen Toque la zona situada a la derecha del icono de mejores resultados con el modo de cocción combinada;... -
Página 23: Consejos De Uso Del Modo De Cocción Por Convección
Funcionamiento Consejos de uso del modo de cocción por convección el modo de cocción por convección puede utilizarse Si utiliza una temperatura de cocción superior, el tostado para asar u hornear alimentos que necesiten tiempos será mayor, pero la pérdida de peso del alimento será más de cocción muy cortos, así... -
Página 24: Modo De Termalización
Funcionamiento Modo de termalización El modo de termalización funciona gracias a la Para cocinar según la temperatura interior del circulación de aire caliente con temperaturas de entre alimento: 120-160 °C. Toque la zona situada a la derecha del icono de sonda. -
Página 25: Consejos De Uso Del Modo De Termalización
Funcionamiento Consejos de uso del modo de termalización Termalización de grandes cantidades Dado que las comidas emplatadas contienen distintos alimentos, es importante tener en cuenta una serie de La función de termalización de grandes cantidades se ha factores para obtener los mejores resultados. La densidad diseñado para recalentar cargas completas o parciales (compacidad), el grosor, la cantidad de alimento en (distintos platos). -
Página 26: Delta-T
Funcionamiento Modo de cocción según la temperatura interior delta-T Gracias a esta función de programación especial y a la sonda, • La temperatura interior del alimento aparecerá junto podrá cocinar según la temperatura interior del alimento. al icono de la sonda mientras esté funcionando. Para el programa de cocción Delta-T aumenta o disminuye modificar el valor configurado para la temperatura la temperatura del horno en función de la temperatura... -
Página 27: Instrucciones Para El Combismoker
60-71 °C y deje el alimento en el horno durante una hora. Arce WC-22545 Si desea recibir asistencia, le invitamos a ponerse en contacto con un chef de la plantilla de Alto-Shaam para solicitar recomendaciones. ATENCIÓN: Deje la puerta cerrada mientras esté utilizando la función especial para ahumar. - Página 28 Funcionamiento Instrucciones para el CombiSmoker® Todos los modelos CTP tienen la capacidad de ahumar precaución alimentos, tanto en caliente como en frío. Podrá activar la función especial para ahumar tanto en el modo de cocción combinada como en el modo de cocción por convección. Para evitar LESIONES FÍSICAS GRAVES y No podrá...
-
Página 29: Programación De Recetas
Funcionamiento Programación de recetas Cocción por Termal- Cocción convección ización seleccio- combinada seleccio- Cocción al vapor nado seleccionado nado seleccionado 1 . En la pantalla del modo de cocción, toque el icono de Write a Recipe (escribir receta). 2 . Introduzca el modo de cocción, la temperatura de cocción y el tiempo de cocción deseados . -
Página 30: Utilizar Recetas Programadas
Funcionamiento Utilizar recetas programadas Ver recetas Recetas favoritas Receta guardada Recetario con las recetas guardadas Limpieza Buscar Ajustes de recetas las recetas Cocinar con recetas preprogramadas NOTA: Algunos programas incluyen la función de precalentamiento. Asegúrese de que se haya alcanzado la temperatura de precalentamiento del horno antes de cargar los alimentos. -
Página 31: Editar Recetas Programadas
Funcionamiento Editar recetas programadas Las recetas programadas para el CT PROformance™ puede Volver al editarse, marcarse como recetas favoritas y organizarse en modo de Ver recetas carpetas o por fecha de uso, a fin de aumentar la velocidad cocción guardadas profesional de búsqueda de recetas concretas. -
Página 32: Organizar Recetas Programadas
Funcionamiento Organizar recetas programadas Las recetas que se hayan programado para el CT PROformance™ podrán organizarse en carpetas para aumentar la productividad de su cocina. Crear una carpeta con recetas: Recetas favorita Toque el icono con forma de carpeta que Recetas encontrará... -
Página 33: Bloquear Recetas Guardadas
Funcionamiento Organizar recetas programadas (continuación de la página anterior) Marcar recetas como favoritas: Toque el icono de receta favorita. Toque el icono de la receta que quiera marcar. en la parte superior izquierda del icono de la receta aparecerá una estrella dorada. Podrá ver todas las recetas favoritas tocando la estrella dorada en la lista de recetas guardadas. -
Página 34: Acceso Al Haccp
Funcionamiento Acceso al APPCC Acceso al HACCP el horno CT PROformance™ de Combitherm cumple con los criterios establecidos para el HACCP al proporcionar un muestreo automático, guardar informes, validar las temperaturas confi guradas y proporcionar datos sobre las recetas usadas, las fechas y los tiempos. Los datos se almacenan cuando se selecciona el método de cocción con sonda de temperatura interior. -
Página 35: Acceso Y Descarga Del Haccp
USB, aparecerá una interrogación en la pantalla. Vuelva a intentarlo con otro dispositivo de memoria USB o llame al Servicio Técnico de Alto-Shaam. Cuando se hayan transferido correctamente los datos a la memoria USB, la pantalla cambiará. Ver a continuación. -
Página 36: Sistema De Extracción Opcional Combihood Plus
; una cantidad muy inferior a la de la norma UL, que es de 5 mg/m • El sistema de extracción predetermiado de Alto-Shaam se instala directamente por encima del horno Combitherm. • Un ventilador de gran intensidad capta todo el vapor de la cámara del horno y lo saca del sistema de extracción. - Página 37 Funcionamiento Sistema de extracción opcional CombiHood PLUS™ Girar un cuarto de vuelta Girar un cuarto de vuelta (acceso a los filtros) (acceso a los filtros) 1 Filtro de grasas 2 Filtro de carbón (5017362): (Clase I - FI-36620): La frecuencia de limpieza depende del uso que el fi ltro de carbón deberá...
-
Página 38: Instalación Del Sistema Opcional De Recogida De Grasa
Funcionamiento Instalación del sistema opcional de recogida de grasa Organizar recetas programadas • el tubo fl exible para la recogida de grasa está conectado a Soporte del gancho Tornillo de mariposa la parte trasera del horno. para el conducto • el soporte de la guía para el conducto puede conectarse en el lateral derecho o en el izquierdo con respecto a la parte trasera. -
Página 39: Instalación Del Sistema Opcional De Limpieza
. De lo y se eximirá a Alto-Shaam de todas sus contrario, la limpieza será insuficiente, se responsabilidades . formarán cúmulos de grasa y carbón en la cavidad del horno y aumentará... -
Página 40: Recetas
Recetas Repostería veloCiDAD nivel nivel MoDo teMP tieMPo / ReCetA PASo AhuMADo De CoCCión De CoCCión SonDA ventilADoR huMeDAD huMeDAD Repostería (modo de 135 °C 135 °C 4 minutos termalización) Brownies 163 °C 163 °C 25 minutos Rollos de canela 177 °C 177 °C 6 minutos... - Página 41 Recetas Recetas de repostería (cont .) teMP veloCiDAD nivel nivel MoDo tieMPo / ReCetA PASo AhuMADo De CoCCión SonDA CoCCión ventilADoR huMeDAD huMeDAD etapa 1 232 °C 204 °C 2 minutos Baguette precocida etapa 2 204 °C segundos (congelada) etapa 3 204 °C 7 minutos Pan precocido...
-
Página 42: Recetas Rápidas
Recetas Recetas rápidas teMP veloCiDAD nivel nivel MoDo tieMPo / ReCetA PASo AhuMADo De CoCCión SonDA CoCCión ventilADoR huMeDAD huMeDAD Alitas de pollo 204 °C 204 °C (descongeladas) minutos Salchichas empanadas 149 °C 149 °C 9 minutos (congeladas) Rollos de huevo 191 °C 191 °C minutos... - Página 43 Recetas Recetas rápidas (cont .) veloCiDAD nivel nivel MoDo teMP tieMPo / ReCetA PASo AhuMADo De CoCCión De CoCCión SonDA ventilADoR huMeDAD huMeDAD Rollitos de primavera 177 °C 177 °C 15 minutos (congelados) Tater tots 191 °C 191 °C minutos MN-35948-es •...
-
Página 44: Recetas De Pescado Y Marisco
Recetas Recetas de pescado y marisco teMP veloCiDAD nivel nivel MoDo tieMPo / ReCetA PASo AhuMADo De CoCCión SonDA CoCCión ventilADoR huMeDAD huMeDAD Pescado al 301 °C 288 °C 4 minutos horno (fresco) Langosta 57 °C 91 °C (entera) minutos etapa 1 ----- minutos... -
Página 45: Recetas De Carne
Recetas Recetas de carne veloCiDAD nivel nivel MoDo teMP tieMPo / ReCetA PASo AhuMADo De CoCCión De CoCCión SonDA ventilADoR huMeDAD huMeDAD Panceta 159 °C 159 °C 15 minutos Pecho de Sonda ternera 121 °C 121 °C 82 °C (ahumado) Ternera (asada) (costillas, cuarto Combi... - Página 46 Recetas Recetas de carne (cont .) teMP veloCiDAD nivel nivel MoDo tieMPo / ReCetA PASo AhuMADo De CoCCión SonDA CoCCión ventilADoR huMeDAD huMeDAD Costillas de cerdo 204 °C 204 °C 7 minutos recalentadas etapa 1 107 °C 107 °C minutos Paleta de cerdo (ahumada) Sonda...
-
Página 47: Otras Recetas
Recetas Otras recetas veloCiDAD nivel nivel MoDo teMP tieMPo / ReCetA PASo AhuMADo De CoCCión De CoCCión SonDA ventilADoR huMeDAD huMeDAD Crème Brûlée 88 °C 88 °C 55 minutos Huevos duros 100 °C 100 °C minutos Huevos escalfados (en 54 °C 77 °C 10 minutos una olla) -
Página 48: Recetas De Ave
Recetas Recetas de ave veloCiDAD nivel nivel MoDo teMP tieMPo / ReCetA PASo AhuMADo De CoCCión De CoCCión SonDA ventilADoR huMeDAD huMeDAD etapa 1 177 °C 177 °C 4 minutos Hamburguesas de pollo etapa 2 177 °C 5 minutos Pollo troceado 177 °C 177 °C 35 minutos... - Página 49 Recetas Recetas de ave (cont .) veloCiDAD nivel nivel MoDo teMP tieMPo / ReCetA PASo AhuMADo De CoCCión De CoCCión SonDA ventilADoR huMeDAD huMeDAD Pechuga de pollo a la 301 °C 240 °C minutos parrilla etapa 1 177 °C 135-177 °C 5 minutos Pechuga de pavo Sonda...
-
Página 50: Recetas De Verdura
Recetas Recetas de verdura veloCiDAD nivel nivel MoDo teMP tieMPo / ReCetA PASo AhuMADo De CoCCión De CoCCión SonDA ventilADoR huMeDAD huMeDAD espárragos 66 °C 88 °C (frescos) minutos espárragos 301 °C 301 °C 5 minutos (asados) Brécol, coliflor, calabaza, 100 °C 100 °C calabacín... - Página 51 Recetas Recetas de verdura (cont .) veloCiDAD nivel nivel MoDo teMP tieMPo / ReCetA PASo AhuMADo De CoCCión De CoCCión SonDA ventilADoR huMeDAD huMeDAD Patatas para 107 °C 107 °C puré minutos Patatas rojas o 100 °C 100 °C para ensalada minutos Patatas asadas 260 °C...
-
Página 52: Limpieza Y Mantenimiento Preventivo
Limpieza y mantenimiento preventivo Para modelos de gas: 1. Instale una válvula manual de cierre del gas y un el Combitherm de gas debe usar un conector que dispositivo de desconexión aprobado. cumpla con los requisitos del estándar para conectores de aparatos móviles de gas ANSI z21.69 CSA 6.16 y el 2. -
Página 53: Productos De Limpieza Combiclean
Limpieza y mantenimiento preventivo Productos de limpieza CombiClean® peligro peligro Utilice SIEMPRE guantes de goma cuando manipule las Utilice SIEMPRE un protector ocular cuando manipule el pastillas CombiClean o el limpiador en aerosol. limpiador para hornos en aerosol . Peligro •... -
Página 54: Mantenimiento Preventivo
Limpieza y mantenimiento preventivo Mantenimiento preventivo Mantenimiento preventivo LIMPIE A DIARIO LA JUNTA DE ESTANQUEIDAD DE LA PUERTA PARA PROLONGAR SU VIDA ÚTIL. Además de los procedimientos rutinarios de Los ácidos y los compuestos relacionados presentes en limpieza y mantenimiento, es necesario llevar a cabo la grasa, especialmente en la grasa del pollo, debilitarán procedimientos adicionales para garantizar la higiene la estructura de la junta de estanqueidad a menos... -
Página 55: Mantenimiento Semanal
Limpieza y mantenimiento preventivo Mantenimiento semanal Mantenimiento semanal Una vez a la semana, deberá revisar el intercambiador de calor de los modelos de gas y las resistencias de los modelos eléctricos. • extraiga todas las baldas metálicas de dentro del horno. -
Página 56: Revisión Diaria
Limpieza y mantenimiento preventivo Revisión diaria Datos sobre el equipo Razón social: _______________________________________ número de serie: __________________________ número de modelo: _______________________________________ Fecha de inicio de la revisión diaria: _______________________ lista de verificación de la revisión diaria Revisión y limpieza: Sonda para alimentos (termómetro) Junta de la puerta (sello interior de la puerta) Vidrio interior de la puerta Bandeja colectora delantera... -
Página 57: Revisión Semanal
Limpieza y mantenimiento preventivo Revisión semanal Datos sobre el equipo Razón social: ________________________________________ número de serie: __________________________ número de modelo: ________________________________________ Fecha de inicio de la revisión semanal: _______________________ lista de verificación de la revisión semanal Revisar la lámpara de la cámara del horno Revisar la cámara del horno para identificar cúmulos de grasa o carbón Revisar por detrás del panel del ventilador de la cámara del horno para identificar cúmulos de grasa o carbón Revisar por detrás del panel del ventilador de la cámara del horno para identificar cúmulos de cal... -
Página 58: Revisión Mensual
Limpieza y mantenimiento preventivo Revisión mensual Datos sobre el equipo Razón social: ______________________________________ número de serie: ________________________ número de modelo: ______________________________________ Fecha de inicio de la revisión mensual: _____________________ lista de verificación de la revisión mensual Revisar y probar que el drenaje de la cámara del horno sea correcto Revisar que no haya fugas ni obstrucciones en los conductos de drenaje eb Descalcificar el generador de vapor Revisar la cámara del horno para identificar cúmulos de cal... -
Página 59: Revisión Anual
Limpieza y mantenimiento preventivo Revisión anual Datos sobre el equipo Razón social: _______________________________________ número de serie: ____________________ número de modelo: _______________________________________ Fecha de inicio de la revisión del 12.º mes: __________________ lista de verificación de la revisión del 12.º mes Cambiar el conducto de desviación del vapor Revisar el conducto de la bomba de limpieza Revisar y probar que el drenaje de la cámara del horno sea correcto... - Página 60 Limpieza y mantenimiento preventivo Datos sobre el equipo Razón social: _______________________________________ número de serie: ____________________ número de modelo: _______________________________________ Fecha de inicio de la revisión del 12.º mes: __________________ lista de verificación de la revisión del 12.º mes Revisar el intercambiador de calor para identificar signos de deformación importantes . En caso afirmativo, deje de utilizarlo inmediatamente y tome medidas correctivas .
- Página 61 Limpieza y mantenimiento preventivo Datos sobre el equipo Razón social: _______________________________________ número de serie: ____________________ número de modelo: _______________________________________ Fecha de inicio de la revisión del 12.º mes: __________________ lista de verificación de la revisión del 12.º mes Revisar y apretar las bisagras de la puerta Revisar y apretar el mango de la puerta Revisar el historial de códigos de error Anotar la versión del soft ware (actualizar si no es la actual)
-
Página 62: Protección De Las Superficies De Acero Inoxidable
(no utilice agua para extinguir un incendio de grasa) . Si no se limpia el equipo correctamente, se anulará la garantía y se eximirá a Alto-Shaam de todas sus responsabilidades . MN-35948-es • Rev 11 • 06/16 • Combitherm® Serie CT PROformance™ • Instrucciones detalladas... -
Página 63: Limpieza Diaria Del Horno
Limpieza y mantenimiento preventivo PROCEdIMIENTOS dE LIMPIEZA dE LA Limpieza de la sonda y de los tubos de la sonda peligro SONdA Y dE LOS TUBOS dE LA SONdA 1. elimine los restos de comida de la sonda entre cargas y al Para evitar daños materiales, lesiones físicas graves fi nalizar los turnos de producción. -
Página 64: Ct Protouch™ Con Combiclean
Limpieza y mantenimiento preventivo CT PROTouch™ con CombiClean® CT PROtouch™ con CombiClean® Normal Dispone de cinco (5) niveles de limpieza: aclarar (20 minutos), limpieza rápida (30 minutos), limpieza normal (1 hora 20 minutos), limpieza intensa (2 horas 6 minutos) y limpieza Aclarado Intensa PLUS intensa PLUS (3 horas 30 minutos). - Página 65 Limpieza y mantenimiento preventivo CT PROtouch™ con limpieza automática CT PROTouch™ con limpieza automática Normal el equipo dispone de cinco (3) niveles de limpieza: aclarado (20 minutos), limpieza normal (2 horas y 6 minutos) y limpieza intensa PLUS (3 horas y 30 minutos). Puede utilizar Aclarado Intensa PLUS el detergente líquido (Ce-36457) o el limpiador en aerosol...
-
Página 66: Resolución De Problemas
. No intente reparar ni dar mantenimiento al horno . Alto-Shaam le pondrá en contacto con el técnico de mantenimiento autorizado más cercano . Se anulará la garantía si las reparaciones las llevan a cabo técnicos de mantenimiento que no hayan sido autorizados por Alto-Shaam . - Página 67 Resolución de problemas Códigos de error código error según aparece en la descripción del error causa posible pantalla error Error de comunicación del VFD Cuando el VFD no responde a una — Pérdida de corriente en el VFD . — Funcionamiento defectuoso del VFD . inferior petición en la interfaz CAN.
- Página 68 Resolución de problemas Códigos de error código error según aparece en la descripción del error causa posible pantalla error Error en la sonda B4 del Sonda de temperatura — La sonda B4 de temperatura del hervidor está defectuosa . hervidor del hervidor defectuosa o —...
- Página 69 Alto-Shaam . Error en la ignición de gas La salida de reseteo del módulo — El encendedor de superficie caliente no funciona .
- Página 70 Resolución de problemas Códigos de error código error según aparece en la descripción del error causa posible pantalla error Ventilador de de gas de Velocidad demasiado lenta . — El cable de alimentación no está conectado al motor del combustión inferior a velocidad ventilador .
- Página 71 — Limitador de sobretemperatura mal conectado en el mantenimiento autorizado por interruptor o en el panel de control . Alto-Shaam — Limitador de sobretemperatura defectuoso . e200 Se ha detectado que la La capacidad de la tarjeta SD que —...
- Página 72 Resolución de problemas Códigos de error código error según aparece en la pantalla descripción del error causa posible error e220 Subtensión en el VFD inferior Se ha detectado un estado de — Posible error en el VFD inferior . subtensión en el VFD inferior . e221 Sobretensión en el VFD inferior Se ha detectado un estado de...
- Página 73 Resolución de problemas Códigos de error del dispositivo de control táctil del motor tipo de error indicación desencadenante del error baja tensión El led parpadea con una frecuencia de 1 destello por ciclo . La tensión del circuito intermedio es inferior a 250 V El led parpadea con una frecuencia de 2 destellos por sobretensión La tensión del circuito intermedio es superior a 445 V...
-
Página 74: Garantía Limitada
Alto-Shaam, Inc. garantiza al comprador original que todas las piezas originales que presenten defectos materiales o de mano de obra estarán sujetas, según lo considere Alto-Shaam, a las disposiciones que se establecen en adelante y se reemplazarán por una pieza nueva o reparada. - Página 76 SEDE GLOBAL ALTO-SHAAM FRANCIA Menomonee Falls, Wisconsin, EE . UU . Aix en Provence, Francia ALTO-SHAAM ASIA ALTO-SHAAM AMÉRICA CENTRAL Y DEL SUR Shanghái, China ALTO-SHAAM ORIENTE MEDIO Miami, FL, EE . UU . Y ÁFRICA Dubái, EAU ALTO-SHAAM MÉXICO León, México...