Tabla de contenido
P R O C E D I M I E N T O D E L H O R N O C O M B I T H E R M
PRODUCTO
®
MASA PARA PAN:
Pan agrio, de trigo integral, multigranos, etc.
1 kg/hogaza, fresca o congelada
VELOCIDAD DEL VENTILADOR
Alta velocidad
MODO DEL HORNO
Combinación
TEMPERATURA DE COCCIÓN
171 a 191°C
S E L E C C I Ó N D E L T I E M P O D E C O C C I Ó N
CONTROL
Oprima y establezca el CONTROL DE TIEMPO
DE TIEMPO
TIEMPO APROXIMADO
DE COCCIÓN
20 a 25 minutos
O O P P R R I I M M A A
I N I C I A R
USE EL TIEMPO APROXIMADO DE COCCIÓN INDICADO
PARA CARGAS COMPLETAS O PARCIALES.
S E L E C C I Ó N D E L A T E M P E R AT U R A I N T E R N A
TEMP.
O p r i m a y e s t a b l e z c a l a T E M P. I N T E R N A
INTERNA
TEMP. APROX. DE
CANCELACIÓN DEL MODO DE
TEMP. INTERNA
n/d
O O P P R R I I M M A A
I N I C I A R
Los valores de tiempo y de temperatura sólo son sugerencias. Debido a las
variaciones en la calidad y en el peso de los productos, y al nivel de cocción deseado,
puede ser necesario regular un poco los controles indicados de tiempo y temperatura.
El nivel de cocción debe basarse en la temperatura interna del producto.
DETENGA LA FUNCIÓN DE COCINAR EN CUALQUIER
MOMENTO CON SÓLO OPRIMIR LA TECLA DE PARO
PRECALIENTE EL HORNO ANTES DE USAR EL MODO DE COCCIÓN
TEMPERATURA
INTERNA FINAL
n/d
O
REGULACIÓN DE
TEMPERATURA APROXIMADA
n/d
PA N A D E R Í A Y R E P O S T E R Í A
MATERIALES
Moldes para pan o bandejas planas para
®
pan rústico
Atomizador de aceite vegetal
OPCIONAL PARA PAN RÚSTICO
Protectores antiadherentes para bandejas
o harina de maíz
PREPARACIÓN
Rocíe los moldes o las bandejas con
DEL
aceite vegetal o use protectores
PRODUCTO
antiadherentes o harina de maíz si usa
®
bandejas planas.
Coloque las hogazas en moldes o
bandejas, y deje reposar la masa según se
requiera.
Coloque los moldes o las bandejas con la
masa ya reposada en un horno
precalentado.
®
MODELO
6•10
MODELO
7•14
MODELO
10•10
MODELO
10•18
10•20
MODELO
12•18
12•20
MODELO
20•20
Moldes para hogazas:
TAMAÑOS
DE
264 mm x 140 mm x 102 mm de
BANDEJAS
profundidad 2,7 kg
®
NOTAS
Las variaciones en el tamaño de los moldes o
®
de las bandejas y el tipo de masa puede
aumentar o disminuir las capacidades que se
indican y puede ser necesario regular el
tiempo.
.
– – V a r i o s
:
C A PAC I DA D M Á X I M A
6 hogazas
2 parrillas
18 hogazas
3 parrillas
9 hogazas
3 parrillas
18 hogazas
3 parrillas
24 hogazas
4 parrillas
36 hogazas
6 parrillas
PA N
49.
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