Tabla de contenido
G A M B A S
P R O C E D I M I E N T O D E L H O R N O C O M B I T H E R M
PRODUCTO
®
Gambas:
2 kg, 16 a 20 piezas
VELOCIDAD DEL VENTILADOR
Alta velocidad
MODO DEL HORNO
Vapor
Vapor a baja temperatura
TEMPERATURA DE COCCIÓN
Vapor: 100°C
Vapor a baja temperatura: 68 a 71°C
S E L E C C I Ó N D E L T I E M P O D E C O C C I Ó N
CONTROL
Oprima y establezca el CONTROL DE TIEMPO
DE TIEMPO
TIEMPO APROXIMADO
DE COCCIÓN
MODO A VAPOR
8 minutos
10 minutos si están
O O P P R R I I M M A A
I N I C I A R
congeladas*
VAPOR A BAJA
TEMPERATURA
10 a 30 minutos desde a
partir de producto
congelado
O O P P R R I I M M A A
I N I C I A R
USE EL TIEMPO APROXIMADO DE COCCIÓN INDICADO
PARA CARGAS COMPLETAS O PARCIALES.
S E L E C C I Ó N D E L A T E M P E R AT U R A I N T E R N A
TEMP.
O p r i m a y e s t a b l e z c a l a T E M P. I N T E R N A
INTERNA
TEMP. APROX. DE
CANCELACIÓN DEL MODO DE
TEMP. INTERNA
n/d
O O P P R R I I M M A A
I N I C I A R
Los valores de tiempo y de temperatura sólo son sugerencias. Debido a las
variaciones en la calidad y en el peso de los productos, y al nivel de cocción deseado,
puede ser necesario regular un poco los controles indicados de tiempo y temperatura.
El nivel de cocción debe basarse en la temperatura interna del producto.
DETENGA LA FUNCIÓN DE COCINAR EN CUALQUIER
MOMENTO CON SÓLO OPRIMIR LA TECLA DE PARO
70.
PRECALIENTE EL HORNO ANTES DE USAR EL MODO DE COCCIÓN
TEMPERATURA
INTERNA FINAL
63 a 66°C
63 a 66°C
O
REGULACIÓN DE
TEMPERATURA APROXIMADA
n/d
P E S C A D O S Y M A R I S C O S
MATERIALES
®
Bandejas de acero inoxidable, perforadas,
grandes
PREPARACIÓN
* Para obtener mejores resultados cuando
DEL
use el modo de programa que usa
PRODUCTO
vapor, descongele las gambas y
®
colóquelas en bandejas perforadas en
una sola capa.
Coloque las bandejas de hornear en el
horno precalentado.
Con el programa de vapor a baja
temperatura es posible cocinar las
gambas descongeladas o congeladas.
Coloque las bandejas en el horno
precalentado.
®
MODELO
6•10
MODELO
7•14
MODELO
10•10
MODELO
10•18
10•20
MODELO
12•18
12•20
MODELO
20•20
GN 1/1: 530 x 325 x 65 mm
TAMAÑOS
DE
BANDEJAS
®
N N O O T T A A
Para obtener mejores resultados y evitar
cocinar demasiado, saque las bandejas del
S S
Combitherm y colóquelas de inmediato en
agua fría o use una manguera para rociar y
así detener el proceso de cocción.
.
C A PAC I DA D M Á X I M A
6 GN 1/1
14 GN 1/1
10 GN 1/1
20 GN 1/1
24 GN 1/1
40 GN 1/1
Tabla de contenido
