Tabla de contenido
C O R D E R O
– – C o s t i l l a r
P R O C E D I M I E N T O D E L H O R N O C O M B I T H E R M
PRODUCTO
Costillar de cordero:
®
1,3 a 2,3 kg/uno
VELOCIDAD DEL VENTILADOR
Alta velocidad
MODO DEL HORNO
Combinación
Modo delta-T de temperatura interna
TEMPERATURA DE COCCIÓN
121°C
S E L E C C I Ó N D E L T I E M P O D E C O C C I Ó N
CONTROL
Oprima y establezca el CONTROL DE TIEMPO
DE TIEMPO
TIEMPO APROXIMADO
DE COCCIÓN
22 minutos/kg
33 minutos/kg
PARA SER CALCULADO
EN UN SOLO COSTILLAR
O O P P R R I I M M A A
I N I C I A R
USE EL TIEMPO APROXIMADO DE COCCIÓN INDICADO
PARA CARGAS COMPLETAS O PARCIALES.
S E L E C C I Ó N D E L A T E M P E R AT U R A I N T E R N A
TEMP.
O p r i m a y e s t a b l e z c a l a T E M P. I N T E R N A
INTERNA
TEMP. APROX. DE
CANCELACIÓN DEL MODO DE
TEMP. INTERNA
MODO DE
COMBINACIÓN
POCO HECHO
A PUNTO
BIEN COCIDO
P P A A R R A A U U S S A A R R E E L L M M É É T T O O D D O O D D E E L L T T A A - - T T S S I I G G A A
L L A A T T A A B B L L A A D D E E T T E E M M P P E E R R A A T T U U R R A A D D E E
S S O O N N D D A A E E N N L L A A P P Á Á G G I I N N A A D D E E L L
O O P P R R I I M M A A
I N I C I A R
DETENGA LA FUNCIÓN DE COCINAR EN CUALQUIER
MOMENTO CON SÓLO OPRIMIR LA TECLA DE PARO
88.
PRECALIENTE EL HORNO ANTES DE USAR EL MODO DE COCCIÓN
TEMPERATURA
INTERNA FINAL
POCO HECHO
: 60°C
A PUNTO
O
REGULACIÓN DE
TEMPERATURA APROXIMADA
3° a 8°C
MANTENER CALIENTE
: 46°C
LA TEMPERATURA INTERNA
AUMENTA DE 11° A 17°C
: 52°C
CUANDO SE COLOCA DE
INMEDIATO EN UN AMBIENTE
: 63°C
PARA MANTENER A 60°C.
REGULE LA
TEMPERATURA DE
CANCELACIÓN
CORRESPONDIENTE.
C A R N E D E T E R N E R A , C E R D O Y AV E S
MATERIALES
®
PREPARACIÓN
DEL
PRODUCTO
®
MODELO
6•10
: 54°C
MODELO
7•14
MODELO
10•10
MODELO
10•18
10•20
MODELO
12•18
12•20
MODELO
20•20
TAMAÑOS
GN 1/1: 530 x 325 x 20 mm
DE
GN 2/1: 650 x 530 x 20 mm
BANDEJAS
®
NOTAS
®
Los valores de tiempo y de temperatura sólo son sugerencias. Debido a las
variaciones en la calidad y en el peso de los productos, y al nivel de cocción
deseado, puede ser necesario regular un poco los controles indicados de tiempo
y temperatura. El nivel de cocción debe basarse en la temperatura interna del
.
producto.
Bandejas planas de hornear, de acero
inoxidable
Rejillas (opcionales)
Condimentos
®
Sazone al gusto.
Ponga las bandejas en el horno
precalentado.
C A PAC I DA D M Á X I M A
12 GN 1/1
3 GN 2/1
10 GN 1/1
5 GN 2/1
6 GN 2/1
10 GN 2/1
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