Tabla de contenido
P R O C E D I M I E N T O D E L H O R N O C O M B I T H E R M
PRODUCTO
®
Masa para galletas, fresca o congelada
VELOCIDAD DEL VENTILADOR
Alta velocidad
MODO DEL HORNO
Convección
TEMPERATURA DE COCCIÓN
150 a 171°C
S E L E C C I Ó N D E L T I E M P O D E C O C C I Ó N
CONTROL
Oprima y establezca el CONTROL DE TIEMPO
DE TIEMPO
TIEMPO APROXIMADO
DE COCCIÓN
12 a 15 minutos
O O P P R R I I M M A A
I N I C I A R
USE EL TIEMPO APROXIMADO DE COCCIÓN INDICADO
PARA CARGAS COMPLETAS O PARCIALES.
S E L E C C I Ó N D E L A T E M P E R AT U R A I N T E R N A
TEMP.
O p r i m a y e s t a b l e z c a l a T E M P. I N T E R N A
INTERNA
TEMP. APROX. DE
CANCELACIÓN DEL MODO DE
TEMP. INTERNA
n/d
O O P P R R I I M M A A
I N I C I A R
Los valores de tiempo y de temperatura sólo son sugerencias. Debido a las
variaciones en la calidad y en el peso de los productos, y al nivel de cocción deseado,
puede ser necesario regular un poco los controles indicados de tiempo y temperatura.
El nivel de cocción debe basarse en la temperatura interna del producto.
DETENGA LA FUNCIÓN DE COCINAR EN CUALQUIER
MOMENTO CON SÓLO OPRIMIR LA TECLA DE PARO
PRECALIENTE EL HORNO ANTES DE USAR EL MODO DE COCCIÓN
TEMPERATURA
INTERNA FINAL
n/d
O
REGULACIÓN DE
TEMPERATURA APROXIMADA
n/d
PA N A D E R Í A Y R E P O S T E R Í A
MATERIALES
®
Bandejas de hornear, de acero inoxidable
o de aluminio
Protectores antiadherentes para bandejas
de hornear o atomizador de aceite vegetal
PREPARACIÓN
Coloque porciones de masa para galletas
DEL
sobre las bandejas de hornear con
PRODUCTO
protector antiadherente o rociadas con
®
aceite vegetal.
Coloque las bandejas de hornear en el
horno precalentado.
NOTA: Es posible hornear distintas
®
MODELO
6•10
MODELO
7•14
MODELO
10•10
MODELO
10•18
10•20
MODELO
12•18
12•20
MODELO
20•20
GN 1/1: 530 x 325 x 20 mm
TAMAÑOS
DE
GN 2/1: 530 x 650 x 20 mm
BANDEJAS
®
NOTAS
Al usar protectores antiadherentes para
®
bandejas de hornear, doble cada una de las
cuatro esquinas hacia dentro hacia el fondo
de la bandeja para evitar que la fuerza del
ventilador sople la hoja antiadherente sobre
el producto.
.
G A L L E TA S
variedades de galletas al mismo
tiempo.
C A PAC I DA D M Á X I M A
6 GN 1/1
7 GN 2/1
10 GN 1/1
10 GN 2/1
12 GN 2/1
20 GN 2/1
51.
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