Tabla de contenido
B O L L O S
– – A m e d i o h o r n e a r
P R O C E D I M I E N T O D E L H O R N O C O M B I T H E R M
PRODUCTO
®
Bollos a medio hornear:
85 a 113 g/boll
VELOCIDAD DEL VENTILADOR
Alta velocidad
MODO DEL HORNO
Combinación
TEMPERATURA DE COCCIÓN
177°C
S E L E C C I Ó N D E L T I E M P O D E C O C C I Ó N
CONTROL
Oprima y establezca el CONTROL DE TIEMPO
DE TIEMPO
TIEMPO APROXIMADO
DE COCCIÓN
10 a 15 minutos
O O P P R R I I M M A A
I N I C I A R
USE EL TIEMPO APROXIMADO DE COCCIÓN INDICADO
PARA CARGAS COMPLETAS O PARCIALES.
S E L E C C I Ó N D E L A T E M P E R AT U R A I N T E R N A
TEMP.
O p r i m a y e s t a b l e z c a l a T E M P. I N T E R N A
INTERNA
TEMP. APROX. DE
CANCELACIÓN DEL MODO DE
TEMP. INTERNA
n/d
O O P P R R I I M M A A
I N I C I A R
Los valores de tiempo y de temperatura sólo son sugerencias. Debido a las
variaciones en la calidad y en el peso de los productos, y al nivel de cocción deseado,
puede ser necesario regular un poco los controles indicados de tiempo y temperatura.
El nivel de cocción debe basarse en la temperatura interna del producto.
DETENGA LA FUNCIÓN DE COCINAR EN CUALQUIER
MOMENTO CON SÓLO OPRIMIR LA TECLA DE PARO
60.
PRECALIENTE EL HORNO ANTES DE USAR EL MODO DE COCCIÓN
TEMPERATURA
INTERNA FINAL
n/d
O
REGULACIÓN DE
TEMPERATURA APROXIMADA
n/d
PA N A D E R Í A Y R E P O S T E R Í A
MATERIALES
Bandejas planas de hornear, de acero
®
inoxidable o de aluminio
Protectores antiadherentes para bandejas
de hornear
Mezcla de huevo para pincelar (opcional)
PREPARACIÓN
DEL
PRODUCTO
Coloque los bollos a medio hornear sobre
®
bandejas con papel antiadherente.
Pincele los bollos con mezcla de huevo, si
así lo desea.
Ponga las bandejas en el horno
precalentado.
®
MODELO
6•10
MODELO
7•14
MODELO
10•10
MODELO
10•18
10•20
MODELO
12•18
12•20
MODELO
20•20
GN 1/1: 530 x 325 x 20 mm
TAMAÑOS
DE
GN 2/1: 530 x 650 x 20 mm
BANDEJAS
®
NOTAS
Al usar protectores antiadherentes para
®
bandejas de hornear, doble cada una de las
cuatro esquinas hacia dentro hacia el fondo
de la bandeja para evitar que la fuerza del
ventilador sople la hoja antiadherente sobre
el producto.
.
C A PAC I DA D M Á X I M A
3 GN 1/1
3 GN 2/1
5 GN 1/1
5 GN 2/1
6 GN 2/1
10 GN 2/1
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