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PARA HORNOS EQUIPADOS CON FUNCIÓN DE
AHUMADO
P R O C E D I M I E N T O D E L H O R N O C O M B I T H E R M
PRODUCTO
®
Brisket de ternera, fresco: 4 a 6 kg
VELOCIDAD DEL VENTILADOR
Alta velocidad
RECIPIENTE CON VIRUTAS DE MADERA
Lleno
MODO DEL HORNO
Combinación
TEMPERATURA DE COCCIÓN
107°C
2-1/2 horas
S E L E C C I Ó N D E L T I E M P O D E A H U M A D O
CONTROL
Oprima y establezca el CONTROL DE TIEMPO
DE TIEMPO
TIEMPO APROXIMADO
DE AHUMADO
1 hora (sabor ligero)
2 horas (sabor fuerte)
Si utiliza la velocidad
lenta del ventilador
durante la función de
ahumado, podrá
obtener un sabor
ahumado más fuerte
USE EL TIEMPO APROXIMADO DE AHUMADO INDICADO
PARA CARGAS COMPLETAS O PARCIALES
Los valores de tiempo y de temperatura sólo son sugerencias. Debido a las
variaciones en la calidad y en el peso de los productos, y al nivel de cocción deseado,
puede ser necesario regular un poco los controles indicados de tiempo y temperatura.
El nivel de cocción debe basarse en la temperatura interna del producto.
AHUMADOR
Oprima la tecla de funciones del chef.
haga girar el botón hasta que aparezca el símbolo para ahumar.
Oprima la tecla de funciones del chef.
Aparece "YES" o "NO" en la pantalla.
Use el botón o la tecla de flecha hacia arriba o hacia abajo
para seleccionar "YES".
Oprima la tecla de funciones del chef para confirmar la
selección.
Oprima INICIAR.
DETENGA LA FUNCIÓN DE AHUMAR EN CUALQUIER
MOMENTO CON SÓLO OPRIMIR LA TECLA DE PARO
O En modelos con S-control oprima el botón de
ahumado al principio del ciclo de cocción.
PRECALIENTE EL HORNO ANTES DE USAR EL MODO DE COCCIÓN
TEMPERATURA
INTERNA FINAL
79°C
C A R N E D E T E R N E R A , C E R D O Y AV E S
B R I S K E T D E T E R N E R A
MATERIALES
®
Bandejas planas de hornear, de acero
inoxidable o bandejas grandes
Rejillas (opcionales)
Atomizador de aceite vegetal (opcional)
Condimentos
PREPARACIÓN
DEL
PRODUCTO
®
Rocíe las bandejas o las rejillas con aceite
vegetal, si lo desea.
Coloque los briskets en bandejas y
sazónelos al gusto.
Coloque las bandejas en el horno
precalentado.
®
MODELO
6•10
MODELO
7•14
MODELO
10•10
MODELO
10•18
TAMAÑOS
GN 1/1: 530 x 325 x 65 mm
DE
GN 2/1: 650 x 530 x 65 mm
BANDEJAS
®
NOTAS
®
.
– – A h u m a d o
C A PAC I DA D M Á X I M A
5 GN 1/1
13 GN 1/1
6 GN 2/1
9 GN 1/1
19 GN 1/1
9 GN 2/1
73.
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