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C O N T R O L - F U N C I O N A M I E N T O
C O L O R D O R A D O G O L D - N - B R O W N ™
Oprima el símbolo para dorar GOLD-N-BROWN al inicio de cualquier ciclo de cocción en el modo de
combinación o en el modo de convección para agregar de manera
automática color adicional a los alimentos.
A H U M A D O (
O P C I Ó N
PONGA VIRUTAS DE MADERA.
Mida un recipiente lleno de virutas de madera seca.
G
Humedezca las virutas secas en agua durante 5 minutos.
G
Sacuda el exceso de agua de las virutas de madera.
G
Coloque las virutas humedecidas de nuevo en el recipiente
G
y coloque éste bien fijo en las 2 lengüetas ubicadas en el
panel posterior interior del horno.
Se puede iniciar la característica de AHUMADO al principio de cualquier ciclo de cocción en el modo de
combinación o en el de convección.
Oprima la tecla con el símbolo para ahumar.
El recipiente lleno de virutas de madera produce humo durante aproximadamente una o dos horas, de
acuerdo a la temperatura que se use para los alimentos en particular. Los procedimientos comprobados en
este manual para muchos de los alimentos que son adecuados para ser ahumados permiten que el humo
penetre completamente en los alimentos y que se produzca el sabor ahumado.
Cuando termina el ciclo, suena un timbre para indicar el final de la función de precalentamiento.
PARA APAGAR EL TIMBRE
CONSEJO DEL CHEF
Los alimentos tales como costillares, que requieren mayor penetración de humo para obtener el
sabor ahumado adecuado, deben per manecer en el hor no después de que se hayan ter minado de
cocinar. No abra la puerta del hor no. Ponga el hor no en el modo de vapor a baja temperatura
de 60° a 71°C y deje que los alimentos per manezcan en el hor no durante una hora.
NOTA:
Tenga la PUERTA DEL HORNO CERRADA siempr e que use la función de ahumado.
El ahumador Combitherm puede usarse sin activar la función de ahumado. Después de usar el horno como
ahumador, sin embargo, es necesario limpiar el horno para evitar la transferencia del sabor de humo a
alimentos no ahumados. En este manual proporcionamos instrucciones de limpieza.
44.
)
,
ABRA LA PUERTA DEL HORNO O HAGA GIRAR EL DISCO DE
MODO DE COCCIÓN A LA POSICIÓN DE APAGADO
ADVERTENCIA
EL VAPOR CALIENTE
PRODUCE QUEMADURAS
GIRE EL PICAPORTE DE LA PUERTA SÓ O
ANTES DE ABRIR TOTALMENTE LA PUERTA
HASTA LA PRIMERA POSICIÓN DE GIRO.
HÁGASE HACIA ATRÁS Y ESPERE A QUE
TODO EL VAPOR HAYA SALIDO.
M O D E L O S S - C O N T R O L
DISPONIBLES DE ALTO-SHAAM
VIRUTAS DE
MADERA
EL PESO TORAL DE LOS
NOGAL AMERICANO
PAQUETES DE VIRUTAS DE
MADERA PUEDE VARIAR DEBIDO
AL ALTO CONTENIDO DE HUMEDAD
.
AL MOMENTO DE EMPAQUE
.
PAQUETES DE 9 KG
WC-22543
MANZANA
WC-2829
WC-22541
CEREZO
WC-22545
ARCE
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