Tabla de contenido
L A N G O S TA
– – C o m p l e t a o c o l a
P R O C E D I M I E N T O D E L H O R N O C O M B I T H E R M
PRODUCTO
®
Langosta, completa: 680 g/una
Langosta, cola: 227 a 283 g/una
VELOCIDAD DEL VENTILADOR
Alta velocidad
MODO DEL HORNO
LANGOSTA, ENTERA: Vapor
LANGOSTA, COLA: Vapor a baja temperatura
TEMPERATURA DE COCCIÓN
Vapor: 100°C
Vapor a baja temperatura: 71°C
S E L E C C I Ó N D E L T I E M P O D E C O C C I Ó N
CONTROL
Oprima y establezca el CONTROL DE TIEMPO
DE TIEMPO
TIEMPO APROXIMADO
DE COCCIÓN
COMPLETAS
10 minutos
COLAS
5 a 8 minutos
O O P P R R I I M M A A
USE EL TIEMPO APROXIMADO DE COCCIÓN INDICADO
I N I C I A R
PARA CARGAS COMPLETAS O PARCIALES.
S E L E C C I Ó N D E L A T E M P E R AT U R A I N T E R N A
TEMP.
O p r i m a y e s t a b l e z c a l a T E M P. I N T E R N A
INTERNA
TEMP. APROX. DE
CANCELACIÓN DEL MODO DE
TEMP. INTERNA
60°C
O O P P R R I I M M A A
I N I C I A R
Los valores de tiempo y de temperatura sólo son sugerencias. Debido a las
variaciones en la calidad y en el peso de los productos, y al nivel de cocción deseado,
puede ser necesario regular un poco los controles indicados de tiempo y temperatura.
El nivel de cocción debe basarse en la temperatura interna del producto.
DETENGA LA FUNCIÓN DE COCINAR EN CUALQUIER
MOMENTO CON SÓLO OPRIMIR LA TECLA DE PARO
66.
PRECALIENTE EL HORNO ANTES DE USAR EL MODO DE COCCIÓN
TEMPERATURA
INTERNA FINAL
66°C
66°C
O
REGULACIÓN DE
TEMPERATURA APROXIMADA
5° a 6°C
P E S C A D O S Y M A R I S C O S
MATERIALES
®
Bandejas de acero inoxidable o de
aluminio
Condimentos
PREPARACIÓN
Si la langosta está congelada, déjela
DEL
descongelar antes de cocinarla al vapor.
PRODUCTO
LANGOSTAS COMPLETAS:
®
Colóquelas en una bandeja en el horno
precalentado.
COLAS DE LANGOSTA:
Extraiga o tire hacia fuera del caparazón
parte de la carne. Coloque las colas en
bandejas y sazónelas al gusto. Ponga las
bandejas en el horno precalentado.
®
MODELO
6•10
MODELO
7•14
MODELO
10•10
MODELO
10•18
10•20
MODELO
12•18
12•20
MODELO
20•20
GN 1/1: 530 x 325 x 20 mm
TAMAÑOS
DE
GN 2/1: 530 x 650 x 20 mm
BANDEJAS
®
NOTAS
®
.
C A PAC I DA D M Á X I M A
3 GN 1/1
3 GN 2/1
5 GN 1/1
5 GN 2/1
6 GN 2/1
10 GN 2/1
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