Tabla de contenido
V E R D U R A S
– – F r e s c a s
P R O C E D I M I E N T O D E L H O R N O C O M B I T H E R M
PRODUCTO
®
Ver abajo
VELOCIDAD DEL VENTILADOR
Alta velocidad
MODO DEL HORNO
Vapor
Vapor rápido
TEMPERATURA DE COCCIÓN
VAPOR: 100°C
VAPOR RÁPIDO: 110 a 120°C
S E L E C C I Ó N D E L T I E M P O D E C O C C I Ó N
CONTROL
Oprima y establezca el CONTROL DE TIEMPO
DE TIEMPO
VAPOR
(
PELADAS Y REBANADAS
Judías verdes (
Calabacín (
VAPOR RÁPIDO
O O P P R R I I M M A A
I N I C I A R
USE EL TIEMPO APROXIMADO DE COCCIÓN INDICADO
PARA CARGAS COMPLETAS O PARCIALES.
Los valores de tiempo y de temperatura sólo son sugerencias. Debido a las
variaciones en la calidad y en el peso de los productos, y al nivel de cocción deseado,
puede ser necesario regular un poco los controles indicados de tiempo y temperatura.
El nivel de cocción debe basarse en la temperatura interna del producto.
DETENGA LA FUNCIÓN DE COCINAR EN CUALQUIER
MOMENTO CON SÓLO OPRIMIR LA TECLA DE PARO
114.
PRECALIENTE EL HORNO ANTES DE USAR EL MODO DE COCCIÓN
PRODUCTO
APROXIMADO
DE COCCIÓN
Espárragos
(
)
5 minutos
TAMAÑO MEDIANO
Brócoli
6 minutos
Repollo
10 minutos
Zanahorias
)
8 minutos
Coliflor
5 minutos
Mazorca
14 minutos
)
8 minutos
CORTADAS
Calabaza (
)
3 minutos
REBANADA
)
3 minutos
REBANADO
Remolachas
20 minutos
Chirivías
10 minutos
Nabos
10 minutos
MATERIALES
®
PREPARACIÓN
DEL
PRODUCTO
®
MODELO
6•10
MODELO
7•14
MODELO
10•10
MODELO
TIEMPO
10•18
10•20
MODELO
12•18
12•20
MODELO
20•20
TAMAÑOS
DE
BANDEJAS
®
NOTAS
®
.
V E R D U R A S
Bandejas grandes de acero inoxidable,
con perforaciones
Distribuya las verduras en bandejas y
colóquelas en el horno precalentado.
NO SOBREPASE LA CAPACIDAD
®
DE LAS BANDEJAS.
C A PAC I DA D M Á X I M A
6 GN 1/1
14 GN 1/1
10 GN 1/1
20 GN 1/1
24 GN 1/1
40 GN 1/1
GN 1/1: 530 x 325 x 65 mm
Sazone las verduras después de cocinarlas al
vapor.
Cuando el timbre señale el final del ciclo de
vapor, detenga de inmediato el proceso de
cocción:
• saque las bandejas y métalas en un baño de
agua fría,
• con una manguera manual rocíe por
completo las verduras con agua fría,
• saque las bandejas y enfríelas de inmediato
de acuerdo a métodos de procesamiento de
cocción y enfriamiento.
Este procedimiento se basa en el uso de
bandejas con perforaciones, lo que reduce
el tiempo necesario para cocinar el
producto al vapor. Si se usan bandejas sin
perforaciones se debe aumentar el tiempo
de cocción al vapor.
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