Reducción De Costos De Equipos Y De Mano De Obra; La Tecnología Halo Heat Reduce La Mano De Obra; Distribuye Las Cargas De Trabajo - Alto-Shaam AS-250 Pautas Generales De Cocción Y Mantenimiento

I n tr od uccIón
reduccIón de coStoS de eQuIpoS Y de mano de oBra
Los hornos con tecnología Halo Heat son fáciles de operar y de mantener. Después de colocar el producto crudo en el
horno y de ajustar los controles, no es necesario revisar, revolver ni ajustar el tiempo ni la temperatura. Durante la cocción,
se invierte un mínimo de tiempo en labores de supervisión. Esta ventaja, combinada con la conversión automática al ciclo
de mantenimiento, permite que el personal clave se concentre en otras tareas, como el producto final y la presentación.
LA TECNOLOGÍA HALO HEAT
REDUCE LA MANO DE OBRA
CARGUE EL HORNO AL
MOMENTO DEL CIERRE
• LOS PRODUCTOS SE PUEDEN COCINAR LA
NOCHE ANTERIOR PARA SERVIRLOS AL
DÍA SIGUIENTE.
• LA COCCIÓN NO SE REALIZA DURANTE LAS
HORAS DE MAYOR TRABAJO.
• LOS PRODUCTOS NO NECESITAN REVISIÓN.
• SE USAN TARIFAS ELÉCTRICAS DE HORARIO
DE POCA DEMANDA.
CARGA
• EL PERSONAL CLAVE SE PUEDE DEDICAR A
OTRAS TAREAS.
DISTRIBUYE LAS CARGAS
DE TRABAJO
SAQUE LAS
PIEZAS EL
DÍA SIGUIENTE
Horno de cocción
Horno compacto y mantenimiento
de cocción y de doble
mantenimiento compartimento
da t oS S oB r e c o c c I ó n a B a j a tem per a tur a
TRINCHE,
DISTRIBUYA
EN PLATOS
Y SIRVA
Horno de cocción y mantenimiento
de un solo compartimento
pautas de cocción
Al cocinar en un horno con tecnología Halo Heat a
una temperatura de 121 °C, no es necesario contar con
ventilación externa y costosas campanas de escape en la
mayoría de las áreas. Las cocinas permanecen más frías,
lo que disminuye los costos de energía al reducirse el
intercambio de aire caliente. Debido a que los hornos
no necesitan ventilación externa, se pueden ubicar
prácticamente en cualquier lugar; en la esquina de la
cocina, en una línea de buffet o en una sala de banquetes.
Los hornos también se pueden incorporar en una encimera
o, para ahorrar espacio, se pueden apilar en combinación
con otro horno con tecnología Halo Heat o armario de
mantenimiento que tenga dimensiones iguales o similares.
La cocción a bajas temperaturas también reduce el tiempo
de limpieza. Normalmente, la mayoría de los alimentos no
se carboniza ni quema al interior del horno.
Ahumador de doble
compartimento
: •
4
control de lujo
Ahumador de un solo
compartimento