Recepty; Karbanátek À La Lindström; Dušená Hovězí Pečeně S Liškami - Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso

Recepty

Naše recepty jsou vhodné pro 6–12 osob.
Pečicí troubu vždy předehřejte, v receptech je
uvedeno, zda máte současně předehřát i pekáč.
Karbanátek à la Lindström
Přísady (pro 4–6 osob)
1 cibule
30 g másla
2 plátky naložené červené řepy
1 nakládaná okurka
500 g mletého masa
100 g strouhanky
1 vejce
sůl, pepř
20 g kaparů
Zapojte topné těleso pekáče. Pekáč zasuňte do první
úrovně odspoda. Předehřejte pečicí troubu s pekáčem
pomocí druhu ohřevu „funkce pro pekáč" na 200 °C.
Dušená hovězí pečeně s liškami
Přísady (pro 6 osob)
2,5 kg hovězího masa
30 g tuku na pečení
100 g špeku
1 cibule
1 rajče
½ jablka
1 nakládaná okurka
400 g čerstvých lišek
pepř, paprika
¾ l tekutiny
½ l bílého vína
¼ l smetany
mouka
Zapojte topné těleso pekáče. Pekáč zasuňte do první
úrovně odspoda. Předehřejte pečicí troubu s pekáčem
pomocí druhu ohřevu „funkce pro pekáč" na 200 °C.
236
Pekáč je vyrobený z masivní litiny, která zaručuje
optimálně rovnoměrný přenos tepla. Doba zahřátí činí
cca 25 minut. Zapněte proto pečicí troubu, než
začnete s přípravami.
Příprava
Cibuli, červenou řepu a okurku nakrájejte nadrobno.
Cibuli poduste na másle, až zesklovatí. Mleté maso
smíchejte s ostatními přísadami.
Z masa vytvarujte 8–10 nízkých karbanátků.
V předehřátém pekáči opékejte z každé strany cca
7 minut.
Variace
4 karbanátky opečte v pekáči. Krátce před koncem
doby pečení je posuňte na stranu, přidejte do pekáče
trochu tuku a upečte v něm 4 volská oka. (Volská oka
můžete upéct také zvlášť na varné desce.)
Hodnoty nastavení
Nastavení: funkce pro pekáč
Teplota: 220 °C
Teplota středu: 85 °C
Doba pečení: 10–15 min.
Příprava
Maso omyjte a osušte. Špek nakrájejte na kostičky.
Cibuli a rajčata oloupejte, rozčtvrťte. Lišky očistěte.
Jablka oloupejte, odstraňte jádřince. Jablka
a nakládanou okurku nakrájejte na kostičky.
Do předehřátého pekáče dejte tuk na pečení a cca
5 minut opékejte maso po první straně. Po obrácení
přidejte na kostičky nakrájený špek, polovinu lišek
a zeleninu a opečte. Přilijte ½ l tekutiny a přiklopte
poklicí. Snižte teplotu na 120 °C. Nechte pečeni 1½
hodiny dusit, v případě potřeby přilijte tekutinu, příp.
víno. Nastavte teplotu na 180 °C. Nechte pečeni dusit
další hodinu.
Po uplynutí doby pečení pečeni vyjměte. Výpek zalijte
vínem a povařte při 200 °C, zahustěte moukou.
Přidejte zbývající lišky a prohřejte. Přilijte smetanu
a ochuťte.
Hodnoty nastavení
Nastavení: funkce pro pekáč
Teplota: 200 °C / 120 °C / 180 °C
Doba pečení: cca 3 hod.