Praha Sink; Küpsetatud Tallekints - Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso

Praha sink

Koostisosad (12 inimesele)
1 Praha sink (umbes 2,5 kg) (kondi ja kamaraga
soolalahuses hoitud sink, mida on seejärel suitsutatud
pöökpuutule kohal)
300 g juurvilja (porgandid, seller, porru)
50 g õli
1 pudel valget veini
½ l vedelikku
50 g mett
Ühendage hautamisnõu küttekeha pistik pistikupessa.
Asetage hautamisnõu alt loendades esimesele
tasandile. Laske ahjul koos hautamisnõuga
kuumeneda kuumutusviisil "Hautamisnõu funktsioon"
temperatuurile 180 °C.
Küpsetatud tallekints
Koostisosad (6 - 8 inimesele)
1 tallekints (ca 2 kg)
Marinaad:
^
l punast veini
X
l äädikat
soola, pipart
2 tl paprikapulbrit
2 tl vürtsköömnepulbrit
2 tl tüümiani
2 porgandit
2 sibulat
2 loorberilehte
2 spl õli
õli
1 spl jahu
Valmistamine
Keetke sinki umbes 50 minutit vees, laske jahtuda,
eemaldage kamar ja üleliigne pekk.
Puhastage ja tükeldage köögivili. Tilgutage eelnevalt
kuumeneda lastud hautamisnõusse õli või sulatage
selles või. Asetage hautamisnõusse sink ja valage
peale vein ja ½ l vedelikku. Katke hautamisnõu
kaanega, reguleerige temperatuur 110 –120 °C peale
ja hautage 45 minutit.
Segage mesi vähese keeduveega. Võtke
hautamisnõult kaas pealt ja määrige sinki meega.
Hautage sinki ilma kaaneta, kuni sink on kenasti
pruunistunud.
Andmed seadistamiseks
Seadistus: hautamisnõu funktsioon
Temperatuur: 180 °C / 110 - 120 °C
Sisetemperatuur: 65 - 70 °C
Küpsetusaeg: ca 2 tundi
Valmistamine
Marinaadiks segage kokku punane vein ja äädikas.
Maitsestage soola, pipra, paprikapulbri,
vürtsköömnepulbri ja tüümianiga. Peske porgandid,
koorige ja lõigake õhukesteks viiludeks. Koorige
sibulad ja lõigake veerandikeks. Tükeldage
loorberilehed. Segage kõik 2 spl õliga ja lisage
marinaadi hulka. Marineerige tallekintsu selles 24
tundi. Seejuures keerake aeg-ajalt.
Ühendage hautamisnõu küttekeha pistik pistikupessa.
Asetage hautamisnõu alt loendades esimesele
tasandile. Laske ahjul koos hautamisnõuga
kuumeneda kuumutusviisil "Hautamisnõu funktsioon"
temperatuurile 200 °C.
Tupsutage tallekints kuivaks. Tilgutage eelnevalt
kuumeneda lastud hautamisnõusse õli. Pruunistage
liha mõlemalt poolt ca 5 minutit. Võtke köögivili
marinaadist välja ja praadige koos lihaga ca 2 minutit.
ammkeule trocken tupfen. Lisage 450 ml kurnatud
marinaadi ja 450 ml vett. Pange kaas peale ja
reguleerige temperatuur 150 °C peale. Hautage 40 -
50 minutit.
Tõstke liha ja köögivili hautamisnõust välja. Püreerige
köögivili ja segage uuesti vedeliku hulka. Kastme
valmistamiseks valage hulka vesi ja lisage jahu.
Reguleerige temperatuur 200 °C peale ja laske
kastmel keema tõusta. Maitsestage ja serveerige koos
tallekintsuga.
Andmed seadistamiseks
Seadistus: hautamisnõu funktsioon
Temperatuur: 200 °C / 150 °C
Sisetemperatuur: 55 - 65 °C
Küpsetusaeg: ca 60 minutit / marineerimisaeg 24
tundi
163