Teľacie Rolky V Paradajkovej Omáčke; Cordon Bleu; Pražská Šunka - Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso

Teľacie rolky v paradajkovej omáčke
Suroviny (pre 5 osôb)
10 tenkých teľacích rezňov (po 100 g)
10 tenkých plátkov surovej šunky
10 plátkov syra
Čerstvé talianske bylinky (oregano, šalvia, tymian,
bazalka, rozmarín)
Tuk na pečenie
Omáčka
750 g prepasírovaných paradajok
200 ml vína
150 ml smotany
Čerstvé talianske bylinky (oregano, šalvia, tymian,
bazalka, rozmarín)
Soľ
Zasuňte vyhrievacie teleso pekáča. Pekáč zasuňte na
prvú úroveň zdola. Rúru prehrejte druhom ohrevu
„Funkcia pekáča" na 220 °C.

Cordon bleu

Suroviny (pre 4 osoby)
4 hrubšie teľacie steaky (vrchný šál)
4 plátky varenej šunky
4 plátky švajčiarskeho syra
Soľ, čierne korenie
Múka
Vajce
Strúhanka
150 g tuku na pečenie
Citrón (na ozdobu)
Zasuňte vyhrievacie teleso pekáča. Pekáč zasuňte na
prvú úroveň zdola. Rúru prehrejte druhom ohrevu
„Funkcia pekáča" na 200 °C.
Pražská šunka
Suroviny (pre 12 osôb)
1 Pražská šunka (asi 2,5 kg) (šunka s kosťou a kožou
naložená v slanom roztoku, následne údená s použitím
bukového dreva)
300 g koreňovej zeleniny (mrkva, zeler, pór)
50 g tuku na pečenie
1 fľaša Burgundského bieleho
½ l tekutiny
50 g medu
Zasuňte vyhrievacie teleso pekáča. Pekáč zasuňte na
prvú úroveň zdola. Rúru prehrejte druhom ohrevu
„Funkcia pekáča" na 180 °C.
Príprava
Na každý teľací rezeň položte plátok šunky a syra.
Nasekajte bylinky a rovnomerne rozdeľte na rolády.
Mäsové rolky zviňte a upevnite drevenými špáradlami.
Všetky suroviny na omáčku zmiešajte.
Tuk na pečenie dajte do prehriateho pekáča
a nechajte v ňom opiecť mäsové rolky. Po obrátení ich
zalejte omáčkou. Položte pokrievku a prepnite na 160
°C. Pečte ďalších 30 minút.
Hodnoty nastavenia
Nastavenie: funkcia pekáča
Teplota: 220 °C / 160 °C
Teplota v strede potraviny: 75 - 80 °C
Čas pečenia: 40 minút
Príprava
Do steakov narežte taštičky, mäso okoreňte čiernym
korením a posoľte. Do každej taštičky vložte po plátku
syra a šunky, spojte ich špáradlom. Steaky obaľte
v múke, rozšľahanom vajci a strúhanke.
Do horúceho pekáča dajte tuk. Cordon bleu opečte
z obidvoch strán na horúcom tuku.
Hodnoty nastavenia
Nastavenie: funkcia pekáča
Teplota: 200 °C
Čas pečenia: 10 minút
Príprava
Šunku varte asi 50 minút vo vode, nechajte vychladnúť,
odstráňte kožu a prebytočný tuk.
Očistite koreňovú zeleninu a nakrájajte na malé kúsky.
Tuk rozpustite v predhriatom pekáči a poduste
zeleninu. Položte na ňu šunku a zalejte ½ l tekutiny.
Položte pokrievku na pekáč, teplotu prepnite na 110 –
120 °C a pečte 45 minút.
Med zmiešajte s malým množstvom prevarenej vody.
Dajte dolu pokrievku z pekáča a šunku potrite medom.
Pečte bez pokrievky, kým šunka pekne nezhnedne.
Hodnoty nastavenia
Nastavenie: funkcia pekáča
Teplota: 180 °C / 110 - 120 °C
Teplota v strede potraviny: 65 - 70 °C
Čas pečenia: cca 2 hodiny
249