Hot Pot; Svatomartinská Husa - Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso

Hot pot

Přísady (pro 6–8 osob)
6 jehněčích ledvinek, odblaněných a zbavených tuku
1,5 kg brambor
¼ l mléka
250 g žampionů
4 cibule
1,5 kg jehněčí plece
6 vyloupaných ústřic
sůl, pepř
50 g másla
¾ l tekutiny
½ svazku nasekané petržele
Zapojte topné těleso pekáče. Předehřejte pečicí
troubu pomocí druhu ohřevu „funkce pro pekáč" na
150 °C.
Svatomartinská husa
Přísady (pro 4–6 osob)
1 husa – kuchyňská úprava (přibližně 4 kg)
500 g brambor
4 cibule
2 jablka
50 g másla
1 svazek nasekané petržele
majoránka
sůl, pepř, mletá paprika
1–1½ l tekutiny
1 bobkový list
pelyněk, šalvěj
30 g medu
Zapojte topné těleso pekáče. Pekáč zasuňte do první
úrovně odspoda. Předehřejte pečicí troubu s pekáčem
pomocí druhu ohřevu „funkce pro pekáč" na 170 °C.
Příprava
Jehněčí ledvinky rozřízněte, odstraňte všechny bílé
části a naložte na 20 minut do mléka. Jehněčí plec
nakrájejte na cca 2 cm silné plátky. Brambory
oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Žampiony
očistěte a nakrájejte na plátky, cibuli oloupejte
a nakrájejte na kolečka. Jehněčí ledvinky vyjměte
z mléka, osušte papírovými utěrkami a nakrájejte na
plátky.
Do pekáče rozprostřete třetinu brambor nakrájených
na plátky. Na ně rozložte polovinu plátků jehněčího
masa. Osolte a opepřete. Na ně dejte polovinu
ledvinek, houby, cibuli a 3 ústřice. Poklaďte druhou
třetinou brambor. Na ně dejte zbytek jehněčího masa
a okořeňte. Potom přidejte zbytek ledvinek, hub,
cibule a ústřic, poslední vrstvu vytvořte z brambor.
Zalijte ¾ l tekutiny, brambory posypejte máslovými
vločkami. Pekáč přiklopte poklicí. Pekáč vložte do
předehřáté trouby a pečte 60 minut.
Sejměte poklici. Přepněte na „gril + cirkulace" na
220 °C a pečte dalších 15–20 minut, dokud nebudou
brambory opečené dohněda. Před podáváním
posypejte pokrm nasekanou petrželí.
Hodnoty nastavení
Nastavení: funkce pro pekáč / gril + cirkulace
Teplota: 150 °C / 220 °C
Doba pečení: 60 min. / 15–20 min.
Příprava
Husu omyjte zvenku i zevnitř a osušte papírovými
utěrkami. Brambory oloupejte, nakrájejte na kostičky
a blanšírujte. Cibuli a jablka oloupejte a nakrájejte na
kostičky. Cibuli a jablka poduste na másle, smíchejte
s bramborami, petrželkou a majoránkou a směs
naplňte do husy. Husu zašijte kuchyňskou nití
a potřete solí, pepřem a mletou paprikou.
Do předehřátého pekáče nalijte ½ l tekutiny a vložte
do něj husu prsní stranou dolů. Přidejte bobkový list,
pelyněk a šalvěj. Husu pečte celkem přibližně
2 hodiny, přitom ji podlévejte tekutinou. Po 1½ hodině
husu obraťte. Med smíchejte s výpekem a krátce před
koncem pečení s ním husu potřete. Pečte dál bez
poklice, aby byla husa hezky opečená.
Hodnoty nastavení
Nastavení: funkce pro pekáč
Teplota: 170 °C
Teplota středu: 85–90 °C
Doba pečení: cca 2 hod.
239