Жареный Судак Целиком; Фаршированные Шампиньоны - Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso

Жареный судак целиком
Ингредиенты (на 4-6 персон)
1 судак (1-1,5 кг)
150 г шпига (порезать ломтиками)
100 г сливочного масла
2 крупные картофелины (чтобы поддерживать судака в
вертикальном положении в жаровне)
Подсоединить нагревательный элемент. Установить
жаровню на первый уровень снизу. Предварительно
разогреть духовой шкаф с жаровней до 175 °C в
режиме «Жаровня».
Фаршированные шампиньоны
Ингредиенты (на 8 персон)
16 крупных шампиньонов
лимон
150 мл овощного бульона
Начинка из шпината
400 г свежего шпината
2 зубчика чеснока
1 луковица
50 г копченого шпига с мясными прожилками
1 пучок петрушки
40 г сливочного масла
мускатный орех
50 мл сливок
60 г тёртого сыра
30 г кедровых орехов
Начинка из сыра с голубой плесенью
100 г сметаны
100 г сыра с голубой плесенью
соль, чёрный перец
Подсоединить нагревательный элемент.
Предварительно разогреть духовой шкаф до 140 °C в
режиме «Жаровня».
206
Приготовление
Судака помыть, почистить и при необходимости
выпотрошить. Сделать на обеих сторонах несколько
надрезов и обложить ломтиками шпига.
Растопить сливочное масло в предварительно
разогретой жаровне. Выложить судака в жаровню в
вертикальном положении (использовать две
картофелины) и накрыть крышкой. За 5 минут до конца
времени приготовления снять крышку.
Подавать на стол с луково-сливочным соусом.
Установочные значения
Установка: режим «Жаровня»
Температура: 175 °C
Внутренняя температура блюда: 65 °C
Время приготовления: прим. 30 минут
Приготовление
Грибы почистить, осторожно выкрутить ножки и мелко
порезать. Выложить пустые шляпки грибов в жаровню
и сбрызнуть лимонным соком.
Начинка из шпината:
Шпинат помыть, бланшировать, тщательно отжать и
крупно порезать. Лук и чеснок почистить и порезать
кубиками. Шпиг порезать кубиками. Петрушку помыть и
мелко порубить.
Разогреть сливочное масло в сковороде, обжарить в
нем шпиг, лук, чеснок и половину предварительно
порезанных ножек грибов. Добавить шпинат сивки и
половину петрушки и потушить. Приправить солью,
чёрным перцем и мускатным орехом по вкусу.
Начинка из сыра с голубой плесенью:
Сыр с голубой плесенью смешать со сметаной и
второй половиной предварительно порезанных ножек
грибов. Приправить солью и чёрным перцем по вкусу.
Распределить начинки по шляпкам. Начинку из
шпината посыпать кедровыми орехами и сыром.
Осторожно влить овощной бульон в жаровню. Накрыть
жаровню крышкой и готовить в предварительно
разогретом духовом шкафу в режиме «Жаровня» в
течение 20 минут. Затем снять крышку и готовить еще
10 минут.
Установочные значения
Установка: режим «Жаровня»
Температура: 140 °C
Время приготовления: 30 минут