Rolinhos De Novilho Em Molho De Tomate; Cordon Bleu - Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso

Rolinhos de novilho em molho de tomate

Ingredientes (para 5 pessoas)
10 bifinhos finos de novilho (100 g cada)
10 fatias finas de presunto
10 fatias de queijo
Ervas aromáticas italianas frescas (orégãos, salva,
tomilho, manjericão, rosmaninho)
Gordura
Molho
750 g de puré de tomate
200 ml de vinho
150 ml de natas
Ervas aromáticas italianas frescas (orégãos, salva,
tomilho, manjericão, rosmaninho)
Sal
Ligar o elemento de aquecimento da assadeira.
Colocar a assadeira na primeira calha, a contar de
baixo. Pré-aquecer o forno a 220 °C, com a assadeira,
na função "Assadeira".

Cordon bleu

Ingredientes (para 4 pessoas)
4 bifes de novilho altos (pojadouro)
4 fatias de fiambre
4 fatias de queijo suíço
Sal, pimenta
Farinha
Ovo
Pão ralado
150 g de gordura
Limão (para guarnição)
Ligar o elemento de aquecimento da assadeira.
Colocar a assadeira na primeira calha, a contar de
baixo. Pré-aquecer o forno com a assadeira, na função
"Assadeira", para os 200 °C.
Confeção
Colocar uma fatia de presunto e outra de queijo sobre
cada um dos bifinhos de novilho. Picar as ervas
aromáticas e distribuí-las homogeneamente sobre os
bifinhos. Enrolar os bifinhos e prendê-los com
espetos de madeira.
Misturar todos os ingredientes do molho.
Colocar a gordura na assadeira pré-aquecida e
alourar os bifinhos enrolados. Depois de os virar,
regar com o molho. Colocar a tampa e reduzir a
temperatura para os 160 °C. Cozinhar durante mais
30 minutos.
Valores de regulação
Ajuste: Assadeira
Temperatura: 220 °C / 160 °C
Temperatura interna: 75 - 80 °C
Tempo de cozedura: aprox. 40 minutos
Confeção
Fazer cortes nos bifes, formando uma bolsa, tempere
com sal e pimenta. Colocar uma fatia de queijo e outra
de fiambre dentro da bolsa e feche com pequenos
espetos. Panar os bifes, passando-os pela farinha, ovo
batido e pão ralado.
Colocar a gordura na assadeira quente. Cozinhar o
cordon bleu na gordura quente, até ficar dourado de
ambos os lados.
Valores de regulação
Ajuste: Assadeira
Temperatura: 200 °C
Tempo de cozedura: aprox. 10 minutos
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