Kitseselg, Külm; Rannakarbid Valges Veinis - Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso

Kitseselg, külm
Koostisosad (6 inimesele)
1 kitseselg (umbes 2 kg)
soola, pipart
250 g peekoniviile
100 g võid
Marinaad
¾ l punast veini
300 g juurvilja (porgandid, seller, porru)
1 sibul
3 kadakamarja
1 loorberileht
5 pipratera
Cumberlandi kastet
ühe apelsini mahl
50 ml punast veini
100 g sõstraželeed
100 g pohli
1 tl sinepipulbrit
1 noaotsatäis jahvatatud ingverit
soola, sidrunimahla

Rannakarbid valges veinis

Koostisosad (4 inimesele)
2 - 3 kg rannakarpe
2 sibulat
2 porgandit
1 porru
¼ juursellerit
1 kimp hakitud peterselli
1 küüslauguküüs
1 loorberileht
100 g võid
musta terapipart
¾ l kuiva valget veini
Ühendage hautamisnõu küttekeha pistik pistikupessa.
Asetage hautamisnõu alt loendades esimesele
tasandile. Laske ahjul koos hautamisnõuga
kuumeneda kuumutusviisil "Hautamisnõu funktsioon"
temperatuurile 175 °C.
Valmistamine
Marinaadiks puhastage ja tükeldage juurvili. Koorige
sibulad ja lõigake neljandikeks. Lisage kõik
koostisosad punase veini hulka. Eemaldage
kitseseljalt nahk ja asetage kitseselg 24 tunniks
marinaadi.
Ühendage hautamisnõu küttekeha pistik pistikupessa.
Asetage hautamisnõu alt loendades esimesele
tasandile. Laske ahjul koos hautamisnõuga
kuumeneda kuumutusviisil "Hautamisnõu funktsioon"
temperatuurile 170 °C.
Võtke kitseselg marinaadist välja ja tupsutage kuivaks,
hõõruge kokku soola ja pipraga ning katke
peekoniviiludega. Pruunistage pannil või. Asetage
kitseselg eelnevalt kuumeneda lastud
hautamisnõusse, valage peale kuum või ja küpsetage
20 - 25 minutit. Kui esimesed 10 minutit on möödunud,
eemaldage peekoniviilud. Laske kitseseljal jahtuda,
lõigake liha ettevaatlikult kondi küljest lahti, lõigake
diagonaalselt viiludeks ja pange kondi peale tagasi.
Cumberlandi kastme tarvis riivige peeneks
apelsinikoor ja keetke seda 10 minutit punases veinis,
laske jahtuda ja segage ülejäänud koostisosadega.
Andmed seadistamiseks
Seadistus: hautamisnõu funktsioon
Temperatuur: 170 °C
Sisetemperatuur: 65 - 70 °C
Küpsetusaeg: 20 - 25 minutit / marineerimisaeg 24
tundi
Valmistamine
Puhastage rannakarbid voolava vee all. Avanenud
rannakarbid visake minema. Koorige sibulad,
puhastage porgandid, porru ja seller ning tükeldage.
Segage köögivili purustatud küüslaugu, loorberilehe
ja piprateradega.
Sulatage eelnevalt kuumeneda lastud hautamisnõus
või ja hautage köögivilja selles. Valage hulka valge
vein ja lisage rannakarbid. Katke hautamisnõu
kaanega, küpsetage 15 - 20 minutit.
Andmed seadistamiseks
Seadistus: hautamisnõu funktsioon
Temperatuur: 175 °C
Küpsetusaeg: 15 - 20 minutit
167