Oppskrifter; Biff À La Lindström; Grytestek Av Okse Med Kantareller - Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso

Oppskrifter

Oppskriftene våre er beregnet på 6–12 personer.
Ovnen skal alltid forvarmet. I oppskriftene våre er det
angitt om stekeformen også skal forvarmes.
Biff à la Lindström
Ingredienser (til 4–6 personer)
1 løk
30 g smør
2 skiver syltede rødbeter
1 sylteagurk
500 g kjøttdeig
100 g kavringstrø
1 egg
salt, pepper
20 g kapers
Koble til varmeelementet på stekeformen. Skyv
stekeformen inn i første høyde nedenfra. Forvarm
stekeovnen med stekeformen til 200 °C med
varmetypen "Stekefunksjon".

Grytestek av okse med kantareller

Ingredienser (til 6 personer)
2,5 kg oksekjøtt
30 g stekefett
100 g bacon
1 løk
1 tomat
½ eple
1 sylteagurk
400 g ferske kantareller
pepper, paprika
¾ l væske
½ l hvitvin
¼ l fløte
mel
Koble til varmeelementet på stekeformen. Skyv
stekeformen inn i første høyde nedenfra. Forvarm
stekeovnen med stekeformen til 200 °C med
varmetypen "Stekefunksjon".
136
Stekeformen er av massivt støpejern som sikrer
optimal varmeoverføring. Den trenger ca. 25 minutter
for å bli god og varm. Du må altså slå på stekeovnen
før du begynner å forberede maten.
Tilberedning
Hakk løk, rødbete og agurk i små biter. Stek løken
blank i smør. Bland kjøttdeigen sammen med de andre
ingrediensene.
Form 8–10 flate karbonader. Stek dem ca. 7 minutter
på hver side i den forvarmede stekeformen.
Variasjon
Stek 4 karbonader i stekeformen. Rett før de er ferdig
stekte, skyver du den til side, tilsetter litt fett i
stekeformen og steker 4 speilegg til. (Speileggene
kan også stekes for seg på platetoppen.)
Innstillinger
Innstilling: Stekefunksjon
Temperatur: 220 °C
Kjernetemperatur: 85 °C
Steketid: 10–15 minutter
Tilberedning
Vask og tørk av kjøttet. Skjær bacon i terninger. Skrell
løken og fjern skallet på tomatene, del begge i fire.
Vask kantarellene. Skrell eplet, ta ut kjernehuset, kutt
eple og sylteagurk i terninger.
Ha stekefettet i den forvarmede stekeformen og brun
kjøttet i ca. 5 minutter på den første siden. Snu
baconet og tilsett halvparten av kantarellene og
grønnsakene og brun det. Tilsett ½ l væske og legg på
lokk. Skru ned varmen til 120 °C. La steken stå og
surre i 1½ time, tilsett mer væske eller hvitvin om
nødvendig. Skru opp varmen til 180 °C og la steken
stå og surre en time til.
Ta ut steken når steketiden er slutt. Spe sausesjyen
med vin og la den koke opp ved 200 °C, jevn med rørt
mel. Tilsett resten av kantarellene og smak til med
oppvarmet fløte.
Innstillinger
Innstilling: Stekefunksjon
Temperatur: 200 °C / 120 °C / 180 °C
Steketid: ca. 3 timer