Ρολά Μοσχαρίσιου Κρέατος Σε Σάλτσα Ντομάτας; Cordon Bleu - Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso

Ρολά μοσχαρίσιου κρέατος σε σάλτσα ντομάτας
Υλικά συνταγής (για 5 άτομα)
10 λεπτά μοσχαρίσια σνίτσελ (από 100 γρ.)
10 λεπτές φέτες ωμού ζαμπόν
10 φέτες τυρί
φρέσκα ιταλικά αρωματικά φυτά (ρίγανη, φασκόμηλο,
θυμάρι, βασιλικός, δενδρολίβανο)
λίπος ψησίματος
Σάλτσα
750 γρ. ντομάτες περασμένες από το τρυπητό 200 ml κρασί
150 ml σαντιγί (κρέμα γάλακτος)
φρέσκα ιταλικά αρωματικά φυτά (ρίγανη, φασκόμηλο,
θυμάρι, βασιλικός, δενδρολίβανο)
αλάτι
Συνδέστε το θερμαντικό σώμα της ψηλής φόρμας.
Σπρώξτε την ψηλή φόρμα στο πρώτο επίπεδο από κάτω.
Προθερμάνετε το φούρνο μαζί με την ψηλή φόρμα στον
τρόπο ψησίματος "Λειτουργία ψηλής φόρμας" στους
220 °C.

Cordon bleu

Υλικά συνταγής (για 4 άτομα)
4 χοντρές μοσχαρίσιες μπριζόλες (νουά)
4 φέτες βραστό ζαμπόν
4 φέτες τυρί Ελβετίας
αλάτι, πιπέρι
αλεύρι
αυγό
τριμμένη φρυγανιά
150 γρ. λίπος ψησίματος
λεμόνι (για το γαρνίρισμα)
Συνδέστε το θερμαντικό σώμα της ψηλής φόρμας.
Σπρώξτε την ψηλή φόρμα στο πρώτο επίπεδο από κάτω.
Προθερμάνετε το φούρνο μαζί με την ψηλή φόρμα στον
τρόπο ψησίματος "Λειτουργία ψηλής φόρμας" στους
200 °C.
100
Παρασκευή
Καλύψτε τα μοσχαρίσια σνίτσελ με μια φέτα ζαμπόν και
μια φέτα τυρί. Τεμαχίστε τα αρωματικά φυτά και
μοιράστε τα ομοιόμορφα πάνω στα ρολά του κρέατος.
Τυλίξτε τα ρολά του κρέατος και καρφώστε τα με
οδοντογλυφίδες.
Αναμείξτε όλα τα υλικά για τη σάλτσα.
Βάλτε το λίπος ψησίματος στην προθερμασμένη ψηλή
φόρμα και σοτάρετε μέσα τα ρολά του κρέατος. Μετά
το γύρισμα περιχύστε τα με τη σάλτσα. Τοποθετήστε το
καπάκι και κατεβάστε τη θερμοκρασία στους 160 °C.
Μαγειρέψτε το φαγητό ακόμα για 30 λεπτά.
Τιμές ρύθμισης
Ρύθμιση: Λειτουργία ψηλής φόρμας
Θερμοκρασία: 220 °C / 160 °C
Θερμοκρασία πυρήνα: 75 - 80 °C
Διάρκεια μαγειρέματος: περίπου 40 λεπτά
Παρασκευή
Χαράξτε στις μπριζόλες τσέπες, πιπερώστε και αλατίστε
το κρέας. Βάλτε σε κάθε τσέπη από μια φέτα τυρί και
ζαμπόν, συγκρατήστε τις με οδοντογλυφίδες. Τυλίξτε τις
μπριζόλες σε αλεύρι, χτυπητό αυγό και τριμμένη
φρυγανιά.
Βάλτε το λίπος ψησίματος στην καυτή ψηλή φόρμα.
Ψήστε το Cordon bleu στο καυτό λίπος από τις δύο
πλευρές, ώσπου να αποκτήσει ένα καφεκίτρινο χρώμα.
Τιμές ρύθμισης
Ρύθμιση: Λειτουργία ψηλής φόρμας
Θερμοκρασία: 200 °C
Διάρκεια μαγειρέματος: 10 λεπτά