Συνταγές; Μπιφτέκι Λίντστρομ; Βοδινός Καπαμάς Με Μανιτάρια - Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso

Συνταγές
Οι συνταγές μας είναι κατάλληλες για 6 - 12 άτομα.
Προθερμάνετε πάντοτε το φούρνο, στις συνταγές μας
αναφέρεται, εάν θα πρέπει να θερμάνετε μαζί και την
ψηλή φόρμα.
Μπιφτέκι Λίντστρομ
Υλικά συνταγής (για 4 - 6 άτομα)
1 κρεμμύδι
30 γρ. βούτυρο
2 φέτες παντζάρια τουρσί
1 αγγουράκι τουρσί
500 γρ. κιμάς
100 γρ. τριμμένη φρυγανιά
1 αυγό
αλάτι, πιπέρι
20 γρ. κάππαρη
Συνδέστε το θερμαντικό σώμα της ψηλής φόρμας.
Σπρώξτε την ψηλή φόρμα στο πρώτο επίπεδο από κάτω.
Προθερμάνετε το φούρνο μαζί με την ψηλή φόρμα στον
τρόπο ψησίματος "Λειτουργία ψηλής φόρμας" στους 200
°C.
Βοδινός καπαμάς με μανιτάρια
Υλικά συνταγής (για 6 άτομα)
2,5 κιλά βοδινό κρέας
30 γρ. λίπος ψησίματος
100 γρ. μπέικον
1 κρεμμύδι
1 ντομάτα
½ μήλο
1 αγγουράκι
400 γρ. φρέσκια μανιτάρια
πιπέρι, πιπεριά
¾ του λίτρου υγρό
½ λίτρο άσπρο κρασί
¼ του λίτρου κρέμα γάλακτος
αλεύρι
Συνδέστε το θερμαντικό σώμα της ψηλής φόρμας.
Σπρώξτε την ψηλή φόρμα στο πρώτο επίπεδο από κάτω.
Προθερμάνετε το φούρνο μαζί με την ψηλή φόρμα στον
τρόπο ψησίματος "Λειτουργία ψηλής φόρμας" στους 200
°C.
Η ψηλή φόρμα κατασκευάστηκε με τεχνολογία
συμπαγούς χυτοσιδήρου, που εγγυάται μια ιδανική
ομοιόμορφη μετάδοση θερμότητας. Ο χρόνος θέρμανσης
ανέρχεται περίπου στα 25 λεπτά. Ενεργοποιήστε λοιπόν
το φούρνος σας, προτού ξεκινήσετε με τις
προετοιμασίες.
Παρασκευή
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τα παντζάρια και το αγγούρι.
Σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι σε βούτυρο. Ανακατέψτε
τον κιμά με τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής.
Από τη μάζα σχηματίστε 8 - 10 λεπτά μπιφτέκια. Στην
προθερμασμένη ψηλή φόρμα ψήστε την κάθε πλευρά
περίπου 7 λεπτά.
Παραλλαγή
Ψήστε 4 μπιφτέκια στην ψηλή φόρμα. Λίγο πριν το τέλος
του χρόνου μαγειρέματος σπρώξτε τα μπιφτέκια στην
άκρη, βάλτε λίγο λίπος στην ψηλή φόρμα και ψήστε μαζί
4 αβγά μάτια. (Μπορείτε να τηγανίσετε επίσης
ξεχωριστά τα αβγά μάτια στην βάση εστιών.)
Τιμές ρύθμισης
Ρύθμιση: Λειτουργία ψηλής φόρμας
Θερμοκρασία: 220 °C
Θερμοκρασία πυρήνα: 85 °C
Διάρκεια μαγειρέματος: 10 - 15 λεπτά
Παρασκευή
Πλύντε το κρέας και στεγνώστε το. Κόψτε το μπέικον σε
μικρά κομμάτια. Καθαρίστε το κρεμμύδι και αφαιρέστε
τη φλούδα από τις ντομάτες, κόψτε τα όλα στα τέσσερα.
Καθαρίστε τα μανιτάρια. Αφαιρέστε τη φλούδα του
μήλου, αφαιρέστε το εσωτερικό με τους σπόρους, κόψτε
σε μικρά κομμάτια το μήλο και το αγγουράκι.
Βάλτε το λίπος ψησίματος στην προθερμασμένη ψηλή
φόρμα και ψήστε το κρέας στην πρώτη πλευρά
περίπου 5 λεπτά. Μετά το γύρισμα προσθέστε τα
κομμάτια μπέικον, τα μισά μανιτάρια και τα λαχανικά
και ψήστε τα ελαφρά. Σβήστε με ½ λίτρο υγρό και
τοποθετήστε το καπάκι. Ρυθμίστε χαμηλότερα στους
120 °C. Μαγειρέψτε το ψητό 1½ ώρα σε κλειστό
σκεύος, όταν χρειάζεται, περιχύστε το ψητό με υγρό ή
κρασί. Ρυθμίστε στους 180 °C. Μαγειρέψτε το ψητό στο
κλειστό σκεύος ακόμα για μια ώρα.
Στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος βγάλτε έξω το ψητό.
Προσθέστε στη σάλτσα το κρασί και αναβράστε την
στους 200 °C, δέστε την, ανακατεύοντας λίγο αλεύρι.
Προσθέστε τα υπόλοιπα μανιτάρια και μαγειρέψτε τα
μαζί. Προσθέστε τη σαντιγί (κρέμα γάλακτος) και
καρυκεύστε το φαγητό.
Τιμές ρύθμισης
Ρύθμιση: Λειτουργία ψηλής φόρμας
Θερμοκρασία: 200 °C / 120 °C / 180 °C
Διάρκεια μαγειρέματος: περίπου 3 ώρες
99