Coxas De Frango Assadas; Coelho Estufado - Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso

Coxas de frango assadas

Ingredientes (para 6 pessoas)
6 coxas de frango
Óleo resistente a altas temperaturas (p. ex. óleo de
amendoim)
Especiarias para aves (paprica, sal, pimenta)
Ligar o elemento de aquecimento da assadeira.
Colocar a assadeira na primeira calha, a contar de
baixo. Pré-aquecer o forno com a assadeira, na função
"Assadeira", para os 200 °C.

Coelho estufado

Ingredientes (para 4 pessoas)
1,5 kg de carne de coelho
300 ml de caldo de caça
300 ml de vinho branco
50 g de toucinho aos cubos
1 cebola pequena
2 cravinhos da Índia
4 folhas de salva
1 folha de louro
2 colheres de concentrado de tomate
50 g de gordura
X
l de vinho tinto
150 ml de natas
Sal, pimenta
Farinha
Ligar o elemento de aquecimento da assadeira.
Colocar a assadeira na primeira calha, a contar de
baixo. Pré-aquecer o forno com a assadeira, na função
"Assadeira", para os 200 °C.
Confeção
Lavar e enxugar as coxas de frango. Misturar o óleo
com as especiarias e pincelar bem as coxas de frango
com esta marinada.
Primeiro, colocar as coxas de frango na assadeira
com o lado da pele voltado para baixo. Cozinhar 12 –
15 minutos de cada lado. Para o efeito é possível
tapar a assadeira.
Valores de regulação
Ajuste: Assadeira
Temperatura: 200 °C
Temperatura interna: 85 °C
Tempo de cozedura: 25 – 30 minutos
Confeção
Cortar a carne de coelho em pedaços, lavar, enxugar
e temperar com sal e pimenta.
Colocar a gordura na assadeira pré-aquecida e
alourar a carne de um lado. Depois de virar a carne,
juntar os cubos de toucinho, cebola picada, cravinhos
da Índia, salva, louro e concentrado de tomate.
Adicionar o caldo de caça e o vinho branco. Colocar a
tampa sobre a assadeira, e estufar durante 40 – 50
minutos, a 160 °C.
Retirar a carne da assadeira, regar os sucos da carne
com o vinho tinto e a farinha dissolvida em água e
deixar levantar fervura a 200 °C. Adicionar as natas e
retificar com sal e pimenta.
Valores de regulação
Ajuste: Assadeira
Temperatura: 200 °C / 160 °C
Temperatura interna: 70 - 75 °C
Tempo de cozedura: aprox. 60 minutos
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