Opskrifter; Hakkebøf À La Lindström; Oksesteg Med Kantareller - Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso

Opskrifter

Vores opskrifter er beregnet til 6 - 12 personer.
Forvarm altid ovnen, og desuden er det angivet i
opskrifterne, om stegegryden også skal forvarmes.
Hakkebøf à la Lindström
Ingredienser (til 4 - 6 personer)
1 løg
30 g smør
2 skiver syltet rødbede
1 syltet agurk
500 g hakket kød
100 g rasp
1 æg
Salt, peber
20 g kapers
Stik stegegryde-varmelegemet ind i stikdåsen. Skyd
stegegryden ind i den underste rille fra neden.
Forvarm ovnen med stegegryden ved ovnfunktionen
"Stegegrydefunktion" på 200 °C.

Oksesteg med kantareller

Ingredienser (til 6 personer)
2,5 kg oksekød
30 g fedtstof til stegning
100 g bacon
1 løg
1 tomat
½ æble
1 syltet agurk
400 g friske kantareller
Peber, paprika
¾ l væske
½ l hvidvin
¼ l fløde
Mel
Stik stegegryde-varmelegemet ind i stikdåsen. Skyd
stegegryden ind i den underste rille fra neden.
Forvarm ovnen med stegegryden ved ovnfunktionen
"Stegegrydefunktion" på 200 °C.
124
Stegegryden er fremstillet af massivt støbemetal, som
garanterer en optimal jævn overførsel af varme.
Opvarmningstiden er ca. 25 minutter. Tænd derfor for
ovnen i god tid, inden madlavningen påbegyndes.
Tilberedning
Hak løg, rødbede og agurk fint. Steg de hakkede
løgtern klare i smørret. Bland det hakkede kød
sammen med resten af ingredienserne.
Form 8 - 10 flade hakkebøffer af farsen. Steg dem i
den forvarmede stegegryde i ca. 7 minutter på hver
side.
Variation
Steg 4 hakkebøffer i stegegryden. Skyd dem ud til
siden, kort før de er færdige, hæld lidt fedtstof i
stegegryden, og steg også 4 spejlæg. (Spejlæggene
kan også steges for sig selv på kogetoppen.)
Indstillingsværdier
Indstilling: Stegegrydefunktion
Temperatur: 220 °C
Kernetemperatur: 85 °C
Tilberedningstid: 10 - 15 minutter
Tilberedning
Vask kødet, og tør det af. Skær bacon i tern. Pil løget,
og flå tomaten, og skær begge dele i kvarte. Rens
kantarellerne. Skræl æblet, og fjern kernehuset, skær
æble og syltet agurk i tern.
Læg stegefedt i den forvarmede stegegryde, og brun
først kødet på den ene side i ca. 5 minutter. Vend
kødet, og tilsæt derefter bacontern, halvdelen af
kantarellerne og grøntsagerne, og svits dem med.
Hæld ½ l væske ved, og læg låg på. Skru ned til 120
°C. Tilbered stegen i 1½ time, og hæld evt. væske
eller vin over stegen ind i mellem. Skru op til 180 °C.
Tilbered stegen i endnu en time.
Tag stegen op af stegegryden, når tilberedningstiden
er slut. Hæld vin i stegeskyen, lad den koge op ved
200 °C, og jævn saucen med en meljævning. Tilsæt
resten af kantarellerne, og varm dem op i saucen.
Tilsæt fløden, og smag saucen til.
Indstillingsværdier
Indstilling: Stegegrydefunktion
Temperatur: 200 °C / 120 °C / 180 °C
Tilberedningstid: Ca. 3 timer