Zubáč Pečený V Celku; Plnené Šampiňóny - Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso

Zubáč pečený v celku
Suroviny (pre 4 - 6 osôb)
1 zubáč (1 - 1,5 kg)
150 g plátkov slaniny
100 g masla
2 veľké zemiaky (aby sa zubáč dal postaviť rovno do
pekáča)
Zasuňte vyhrievacie teleso pekáča. Pekáč zasuňte na
prvú úroveň zdola. Rúru prehrejte druhom ohrevu
„funkcia pekáča" na 175 °C.
Plnené šampiňóny
Suroviny (pre 8 osôb)
16 veľkých šampiňónov
Citrón
150 ml zeleninového vývaru
Špenátová plnka
400 g čerstvého špenátu
2 strúčiky cesnaku
1 cibuľa
50 g prerastenej údenej slaniny
1 zväzok petržlenu
40 g masla
Muškátový oriešok
50 ml smotany
60 g nastrúhaného syra
30 g píniových orieškov
Plnka zo syra s bielou plesňou
100 g Crème fraîche
100 g syra s bielou plesňou
Soľ, čierne korenie
Zasuňte vyhrievacie teleso pekáča. Rúru prehrejte
druhom ohrevu „Funkcia pekáča" na 140 °C.
254
Príprava
Zubáča nechajte u predajcu zbaviť šupín a vypitvať.
Rybu umyte, na obidvoch stranách viackrát narežte
a obložte slaninou.
Maslo dajte do predhriateho pekáča. Zubáča
pomocou dvoch zemiakov položte vzpriamene do
pekáča a nasaďte pokrievku. 5 minút pred dopečením
pokrievku odoberte.
Podávajte s cibuľovo-smotanovou omáčkou.
Hodnoty nastavenia
Nastavenie: funkcia pekáča
Teplota: 175 °C
Teplota v strede potraviny: 65 °C
Čas pečenia: 30 minút
Príprava
Očistite huby, stopky opatrne vykrúťte a najemno
nasekajte. Vydlabané huby vložte do pekáča
a pokvapkajte citrónom.
Špenátová plnka:
Špenát umyte a blanšírujte, dobre vytlačte z neho vodu
a nahrubo nasekajte. Olúpte cesnak a cibuľu,
nakrájajte ich na kocky. Slaninu nakrájajte na kocky,
umyte petržlenovú vňať a najemno nasekajte.
Maslo zohrejte v panvici, opečte v nej slaninu, cibuľu,
cesnak a polovicu nasekaných stopiek húb.
Zamiešajte špenát, smotanu a polovicu petržlenovej
vňate a poduste. Osoľte, okoreňte čiernym korením
a muškátovým orieškom.
Plnka zo syra s bielou plesňou:
Zmiešajte syr s bielou plesňou a Crème fraîche
s druhou polovicou nasekaných stopiek húb. Ochuťte
soľou a čiernym korením.
Plnku rozdeľte na hlavičky húb. Špenátovú plnku
posypte píniovými orieškami a syrom. Zeleninový vývar
opatrne nalejte do pekáča. Na pekáč položte
pokrievku, nechajte piecť v pekáči predhriatom na
funkciu pekáča 20 minút. Potom odoberte pokrievku
a pečte ďalších 10 minút.
Hodnoty nastavenia
Nastavenie: funkcia pekáča
Teplota: 140 °C
Čas pečenia: 30 minút