Tarta Con Baño De Azúcar - Miele DGC 6500 Manual Del Usuario

Tarta con baño de azúcar
Duración del programa: 22-35 minutos
Ingredientes para 1 bandeja (4-6 pie-
zas)
Masa
5 g de levadura fresca
125 g de agua tibia
175 g de harina de trigo del tipo 405
1/ cucharadita de sal
2
1 pizca de azúcar
1 cucharada de aceite de oliva
Cobertura
100 g de cebollas
2 de cebolletas
75 g de tocino ahumado
100 g de crème fraîche
1 yema de huevo, tamaño M
Nuez moscada
Sal
Pimienta
Harina para extender la masa
1. Diluya la levadura en 125 ml de agua
tibia. Mezcle la harina, la sal, el azúcar
y el aceite hasta formar una masa lisa y
deje subir la masa destapada en el
aparato durante 60 minutos con la fun-
ción especial "Dejar subir la masa" o
con el ajuste Cocción combinada / Aire
caliente plus, 30 °C, humedad 100%.
2. Mientras tanto, pele las cebollas y
limpie las cebolletas, corte las cebollas
y el tocino en dados, corte las cebolle-
tas en aros y rehóguelo en una sartén
caliente.
3. Mezcle la crème fraîche, la yema de
huevo, la nuez moscada, la sal y la pi-
mienta.
Gratinados, soufflés, pasteles salados
4. Extienda la masa sobre un poco de
harina con la forma de una bandeja
universal, colóquela sobre dicha ban-
deja y aplique la masa de crème fraî-
che con un pincel. Espolvoree con la
mezcla de cebolla y tocino y hornee
(Ajustes véase Paso 4).
Ajustes para programas automáticos
Paso 4
Programas automáticos > Pizza, Qui-
che & Co. > Tarta con baño de azúcar
> Hornear
Ajustes manuales
Paso 4
Función: Cocción intensiva
Temperatura 190ºC
Duración: 22-35 minutos
Nivel de bandeja: 1. desde abajo
Sugerencias
La tarta con baño de azúcar es un pla-
to típico de Alsacia que se preparaba
el día de horneado. Las tortas muy fi-
nas se utilizaban para determinar si el
horno de leña ha alcanzado la tempe-
ratura correcta. Si la masa estaba cru-
jiente a los pocos minutos y presentaba
las típicas manchas marrón oscuras, ya
estaba "flameado" y se podían hornear
los panes.
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