Pan De Trigo Y Centeno - Miele DGC 6500 Manual Del Usuario

*Pan de trigo y centeno

Duración de programa 48 minutos
Ingredientes para 1 pan
42 g de levadura fresca
1
/ cucharadita de azúcar
2
280 ml de agua tibia
375 g de harina de trigo del tipo 405
125 g de harina de centeno del tipo
997
2-3 cucharaditas de sal 1 cucharada
de aceite
1. Diluya la levadura con el azúcar en
agua, añada la harina, la sal y el aceite
y amáselo durante unos 7 minutos.
2. Deje subir la masa destapada en la
fuente durante 20 minutos con la fun-
ción especial "Dejar subir la masa" o
con el ajuste Cocción combinada / Aire
caliente plus, 30 °C, humedad 100%.
3. Vuelva a amasar, forme con la masa
un pan alargado, colóquelo a lo largo
sobre una bandeja universal, realice
varios cortes oblicuos en la superficie
de la masa y hornéelo (Ajustes véase
Paso 3).
Ajustes para programas automáticos
Paso 3
Programas automáticos > Pan > Pan
de trigo y centeno > Hornear
Ajustes manuales
Paso 3
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
1ª fase
Temperatura: 40°C
Humedad: 100%
Duración: 8 minutos
2ª fase
Temperatura: 50°C
Humedad 100%
Duración: 4 minutos
3ª fase
Temperatura: 210°C
Humedad: 50%
Duración: 6 minutos
4ª fase
Temperatura: 180-220°C
Humedad: 0 %
Duración: 30 minutos
Nivel de bandeja: 1. desde abajo
Repostería
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