Pan De Escanda - Miele DGC 6500 Manual Del Usuario

Pan de escanda

Duración de programa 48 minutos
Ingredientes para 1 pan
500 g harina integral de espelta
100 g de zanahorias ralladas
3 cucharaditas de sal
42 g de levadura fresca
aprox. 250 ml de agua tibia
100 g de almendras enteras
1. Ponga la harina, las zanahorias y la
sal en una fuente, diluya la levadura en
un poco de agua y viértala también en
la fuente. Añada tanta cantidad del
agua restante como sea necesaria sin
dejar de remover hasta que se forme
una masa lisa y sólida.
2. Añada las almendras y amase du-
rante 3-4 minutos. Deje subir la masa
destapada en la fuente durante 20 mi-
nutos con la función especial "Dejar
subir la masa" o con el ajuste Cocción
combinada / Aire caliente plus, 30 °C,
humedad 100%.
3. Forme con la masa un pan alargado,
colóquelo a lo largo sobre una bandeja
universal, realice varios cortes oblicuos
y hornéelo (Ajustes véase Paso 3).
Ajustes para programas automáticos
Paso 3
Programas automáticos > Pan > Pan
de escanda > Hornear
Ajustes manuales
Paso 3
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
1ª fase
Temperatura: 40°C
Humedad: 100%
Duración: 8 minutos
2ª fase
Temperatura: 50°C
Humedad: 100%
Duración: 4 minutos
3ª fase
Temperatura: 210°C
Humedad: 50%
Duración: 6 minutos
4ª fase
Temperatura: 180-210°C
Humedad: 0%
Duración: 30 minutos
Nivel de bandeja: 1. desde abajo
Repostería
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