Pan Blanco - Miele DGC 6500 Manual Del Usuario

Repostería

*Pan blanco

Duración de programa 48 minutos
Ingredientes para 1 pan
20 g de levadura fresca
260 ml de agua tibia
500 g de harina de trigo del tipo 405
10 g de sal
3 g de azúcar
10 g de mantequilla
1. Diluya la levadura en agua, añada la
harina, la sal, el azúcar y la mantequilla
y amase durante aprox. 7 minutos has-
ta obtener una masa lisa.
2. Deje subir la masa destapada en la
fuente durante 20 minutos con la fun-
ción especial "Dejar subir la masa" o
con el ajuste Cocción combinada / Aire
caliente plus, 30 °C, humedad 100%.
3. Forme con la masa un pan alargado,
realice varios cortes oblicuos, colóque-
lo a lo largo sobre la bandeja universal
y hornéelo (Ajustes véase Paso 3).
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Ajustes para programas automáticos
Paso 3
Programas automáticos > Pan > Pan
blanco > Hornear
Ajustes manuales
Paso 3
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
1ª fase
Temperatura: 40°C
Humedad: 100%
Duración: 8 minutos
2ª fase
Temperatura: 50°C
Humedad: 100%
Duración: 4 minutos
3. fase
Temperatura: 210°C
Humedad: 50%
Duración: 6 minutos
4ª fase
Temperatura: 170-210°C
Humedad: 0%
Duración: 30 minutos
Nivel de bandeja: 1. desde abajo