Pan Dulce Navideño - Miele DGC 6500 Manual Del Usuario

Pan dulce navideño
Duración de programa 60 minutos
Ingredientes para 1 pan dulce navi-
deño (15 porciones)
42 g de levadura fresca
1 sobre de levadura en polvo
150 ml de leche tibia
175 g de pasas
50 g de almendras molidas
30 g de cáscara de limón confitada
30 g de cáscara de naranja confitada
2-3 cucharadas de ron
275 g de mantequilla
500 g de harina de trigo del tipo 405
1 pizca de sal
100 g de azúcar
1
/ cucharadita de cáscara de limón ra-
2
llada
1 huevo, tamaño M
35 g de azúcar glas
Harina para la elaboración
1. Diluya la levadura y el azúcar de vai-
nilla en leche tibia y deje subir la masa
tapada durante 15 minutos. Mezcle las
pasas, las almendras, los limones con-
fitados y las naranjas confitadas con el
ron y resérvelo.
2. Mezcle la leche con levadura con
200 g de mantequilla blanda, la harina,
la sal, 50 g de azúcar, la cáscara del li-
món y el huevo para que se forme una
masa lisa. Mezcle brevemente los limo-
nes confitados, las naranjas confitadas,
las pasas y las almendras con el ron.
Deje subir la masa destapada en el
aparato durante 60 minutos con la fun-
ción especial "Dejar subir la masa" o
con el ajuste Cocción combinada / Aire
caliente plus, 30 °C, humedad 100%.
3. Forme un bollo de aprox. 30 cm de
largo sobre un poco de harina , coló-
quelo sobre la bandeja universal y hor-
néelo (Ajustes véase Paso 3).
4. Derrita el resto de la mantequilla,
aplíquela al bollo aún caliente con un
pincel y espolvoree el resto del azúcar.
5. Deje que se enfríe y, a continuación,
espolvoree con el azúcar glas.
Ajustes para programas automáticos
Paso 3
Programas automáticos > Bizco-
cho/Pastas > Pan dulce navideño >
Hornear
Ajustes manuales
Paso 3
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
1ª fase
Temperatura: 150°C
Humedad: 100%
Duración: 30 minutos
2ª fase
Temperatura: 130-160°C
Humedad: 0%
Duración: 30 minutos
Nivel de bandeja: 1. desde abajo
Repostería
21