Pan De Centeno Y Trigo - Miele DGC 6500 Manual Del Usuario

*Pan de centeno y trigo

Duración de programa 55 minutos
Ingredientes para 1 molde rectangu-
lar oscuro de 25 cm de largo
250 g de harina de centeno del tipo
1150
150 g de harina de trigo del tipo 405
75 g de masa madre
preparada
1
/ dado de levadura fresca
2
aprox. 350 ml de agua tibia
2 cucharaditas de sal
Mantequilla para engrasar
Harina para espolvorear
1. Mezcle la harina de centeno, la hari-
na de trigo y la masa madre.
2. Diluya la levadura en 100 ml de agua
caliente, añádala a la harina y deje
subir la masa hasta que se formen bur-
bujas.
3. Añada la sal y el agua restante y tra-
baje los ingredientes durante 3-4 minu-
tos hasta obtener una masa lisa. Deje
subir la masa destapada en la fuente
durante 20 minutos con la función es-
pecial "Dejar subir la masa" o con el
ajuste Cocción combinada / Aire ca-
liente plus, 30 °C, humedad 100%.
4. Amase de nuevo la masa, colóquela
en un molde engrasado y enharinado,
colóquelo a lo largo sobre la parrilla y
hornee (Ajustes véase Paso 4).
Ajustes para programas automáticos
Paso 4
Programas automáticos > Pan > Pan
de centeno y trigo > Hornear
Ajustes manuales
Paso 4
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
1ª fase
Temperatura: 210°C
Humedad: 50%
Duración: 5 minutos
2ª fase
Temperatura: 190-210°C
Humedad: 0%
Duración: 50 minutos
Nivel de bandeja: 1. desde abajo
Repostería
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