Príprava Jedla - Jamie Oliver Dome 80 Manual De Instrucciones

6. PRÍPRAVA JEDLA
Ak chcete na peci pripravovať jedlo, jednoducho ho vyhrejte na maximálnu teplotu, a potom ho nechajte
vychladnúť, až kým nedosiahne ideálnu teplotu na prípravu jedla. Tento proces sa nazýva regulácia
pece. Ideálna teplota prípravy jedla závisí od toho, aké jedlo chcete pripraviť:
• Pizza (optimálna teplota vzduchu 300 až 350°C)
Vytvorte hrubú vrstvu žeravých uhlíkov a udržiavajte veľký silný plameň (aby ste ho udržali, budete musieť pridávať
menšie časti dreva približne každých 10 – 20 minút)� Teplomer by mal na dne ukazovať asi 400°C� Na oblúku by
nemala byť žiadna uhlíková usadeniny a plamene by mali siahať do polovice pece
Pizzu pečte na dnepece, hneď pri ohni� Pri pečení pizze nikdy neupevňujte dvierka�
• Opekanie
Pripravte pec tak, aby ste dosiahli vysokú teplotu ako pri pečení pizze a mäso narýchlo opáľte (jedlo prikryte, aby
sa nespálilo), a potom nechajte teplotu klesnúť, aby ste mohli pomaly opekať� Budete potrebovať stredne hrubú
vrstvu uhlíkov a menší plameň vysoký asi 5 až 10 cm (bez viditeľných čiernych usadenín na oblúku)� Ak opekáte
menej než hodinu, môžete nechať dvierka vyvesené� Ak opekáte dlhšie, môžete ich dať dovnútra oblúka, aby ste
ľahšie regulovali teplotu (vyskúšajte to pri konkrétnom umiestnení dverí tak, aby oheň nevyhasol, ani aby sa v peci
nezdržiavalo príliš veľa dymu)� Ak potrebujete viac tepla, priložte do ohňa viac dreva a väčšmi otvorte dvierka�
Zatlačte dvierka viac smerom do rúry, ak chcete zvýšiť teplotu, alebo ak chcete vzduch ochladiť, potiahnite ich
smerom von�
• Pečenie (pri teplote na dne pece)
Pripravte pec tak, aby ste dosiahli teplotu ako pri pečení pizze, a potom ju nechajte klesnúť na úroveň vhodnú na
pečenie� Cieľom je piecť teplom, ktoré sa nazbiera v oblúku a na dne pece
Nepotrebujete živý oheň, ale niekoľko rozžeravených uhlíkov je v poriadku� Umiestnite dvierka dovnútra oblúka,
aby ste pec úplne zavreli� Teplota dna dosahujúca 400°C je skvelá na zapekané cestoviny, rôzne misy alebo
ovocné koláče� Jednoducho vložte jedlo do pece a zatvorte dvierka� Ak sú v peci žeravé uhlíky, nechajte dvierka
na štrbinku odchýlené, aby sa vnútro pece nezaplnilo dymom� Odporúčame tiež položiť jedlo na trojnožku alebo
obrátený pekáč, aby sa nepripieklo�
• Chlieb z pece (pri teplote na dne pece)
Ak chcete udržať teplotu na pečenie, nechajte dvierka zatvorené na 30 minút, potom ich otvorte, aby ste skon-
trolovali teplotu na dne� Ak je pec príliš nahriata, nechajte dvierka zvesené na 10 minút, a potom ich znova nasaďte
na ďalších 5 minút, kým znova nezmeriate teplotu� Chlieb pečte na pomúčenom pekáči�
59
160816
SK