Jamie Oliver Dome 80 Manual De Instrucciones página 219

6. PİŞİRME
Odunlu fırında yemek pişirmek için fırını en yüksek sıcaklığa getirin ve ideal pişirme sıcaklığına ulaşana
dek soğumaya bırakın. Bu şekilde fırın sıcaklığı ayarlanmaktadır. İdeal pişirme sıcaklığı ne pişireceğinize
bağlı olarak değişir:
• Pizza (300°C - 350°C optimum hava sıcaklığı)
Kor halindeki odunlardan büyük bir yatak oluşturun ve büyük bir alevin sürmesini sağlayın (alevin devam etmesi için
her 10-20 dakikada bir küçük odun parçaları eklemeniz gerekmektedir)� Zemin sıcaklığı el termometresinde 400°C
sıcaklığı göstermelidir� Kubbede gözle görülür biçimde siyah karbon birikmesi olmamalı ve alevler fırının ortasına
ulaşmalıdır� Pizzanızı fırın zemininde ateşin yanında pişirin� Pizza pişirirken her zaman fırın kapısını kapalı tutun�
• Kızartma (150°C - 220°C optimum hava sıcaklığı)
Fırını eti mühürlemek için yeterli olacak yüksek pizza sıcaklıklarına ulaşana dek ısıtın (yemeğin yanmasını engellemek
için üstünü kapatın) ve sıcaklığın yavaş pişirme için düşmesine izin verin� Orta boyda odunlardan oluşan bir yatak ve
yaklaşık 2-4 inç yüksekliğinde küçük bir aleve ihtiyacınız vardır (kubbe üzerinde görünür karbon birikmemelidir)� Bir
saatten az süre kızartma yapacaksanız, fırın kapısını kapalı bırakabilirsiniz� Daha uzun süre kızartma için, ısıyı kon-
trol etmek amacıyla kapının kubbe içerisinde kalmasını sağlayabilirsiniz (ateşin dışarı çıkmaması veya fırın içerisinde
çok fazla duman kalmaması için kapının doğru pozisyonunu deneyerek belirleyin)� Daha yüksek ısıya ihtiyacınız
varsa, ateşe daha fazla odun ekleyin ve kapıyı daha fazla açın� Daha yüksek ısı istiyorsanız yemeği fırın içerisine
doğru ittirin veya soğumasını istiyorsanız ön tarafa doğru taşıyın�
• Pişirme (zemin sıcaklığı)
Fırının pizza pişirme sıcaklıklarına ulaşmasını sağlayın ve sonrasında pişirme için sıcaklığın düşmesine izin verin�
Buradaki amaç fırının kubbesinde ve zemininde kalan ısının kullanılarak pişirme yapılmasıdır� Canlı bir aleve
gerek yoktur, kor halinde birkaç odun yeterli olacaktır� Kapı kubbe içerisinde fırını tamamen kapatacak şekilde
konumlandırılmalıdır� Hamur, güveç veya meyve pastaları için 400°C zemin sıcaklığı yeterli olacaktır� Yemeği fırına
koyun ve kapıyı kapatın� Fırında kor halinde odunlar varsa, fırının iç kısmının dumanlı olmamasını sağlamak için
kapıyı hafifçe aralayın� Yemeğin aşırı pişmesini engellemek için sac ayağı veya ters çevrilmiş bir plaka tava üzerine
yerleştirilmesi önerilir�
• Ekmek pişirme (zemin sıcaklığı)
Pişirme sıcaklığını korumak için fırın kapısını 30 dakika boyunca kapalı tutun, sonra zemin sıcaklığını kontrol etmek
için açın� Fırın aşırı sıcaksa kapıyı 10 dakika açık tutun ve sıcaklığı tekrar kontrol etmeden önce kapıyı 5 dakika daha
yerine yerleştirin� Ekmeği unlanmış tepside pişirin�
219
160816
TR