TEFAL PF220838 Instrucciones De Uso página 14

Příklad: upravte množství kapaliny.
CS
Příliš tekuté
Výjimka: těsto na dort musí zůstat
celkem tekuté.
INFORMACE O SLOŽKÁCH
Kvasnice:
Chléb se vyrábí s použitím pekařského
droždí. Tento typ kvasinek se prodává v
několika formách: malé kostičky lisovaného
droždí, aktivní sušené droždí, které je nutné
rehydratovat nebo instantní sušené droždí.
Kvasnice se prodávají v supermarketech
(pekařství nebo oddělení čerstvých
potravin), ale můžete také koupit droždí od
Množství / hmotnostní ekvivalence mezi sušeným a lisovaným droždím:
Sušené droždí (ve lžicích) 1
Stlačené droždí (v gramech) 9
Mouka:
Doporučujeme v receptech použít mouku
T55, není-li uvedeno jinak. Při použití směsi
speciálních typů mouky na chléb, briošky
nebo mléčný chléb nepřekročte celkem 750
g těsta (mouka + voda).
V závislosti na kvalitě mouky se mohou lišit
výsledky pečení chleba.
OK Příliš suché
vašeho pekaře.
Kvasnice se musí vložit přímo do formy
vašeho stroje s dalšími složkami. Nicméně
můžete důkladně promačkat stlačené
droždí mezi prsty pro usnadnění jeho
rozptýlení.
Dodržujte doporučené množství (viz
tabulka ekvivalence níže).
1.5 2 2.5 3 3.5 4
13 18 22 25 31 36
• Uchovávejte mouku v hermeticky uzavřené
nádobě, protože mouka reaguje na výkyvy
klimatických podmínek (vlhkost). Přidání
ovse, otrub, pšeničných klíčků, žita nebo
celých zrn do chlebového těsta vytvoří
chléb, který je hustší a méně načechraný.
25
• Čím více je celozrnné mouky, což znamená,
že obsahuje část vnějších vrstev zrna pšenice
(T> 55), tím méně těsto naroste a tím hustší
bude chléb.
Bezlepková mouka:
Při použití velkého množství těchto typů
mouky je vhodné vybrat program pro
bezlepkový chléb. K dispozici je velké
množství typů mouky, které neobsahují
žádný lepek. Nejznámější jsou pohanková
mouka, rýžová mouka (buď bílá nebo
celozrnná), quinoa mouka, kukuřičná
Zahušťovací prostředky pro
bezlepkové chleby:
Chcete-li získat správnou konzistenci a
Hotové bezlepkové přípravky:
Díky nim je jednodušší upéct bezlepkový
chléb, protože obsahují zahušťovadla a
mají tu výhodu, že zcela zaručují, že jsou
Cukr:
Nepoužívejte kostkový cukr. Cukr je potravou
4.5 5
40 45
Sůl:
Reguluje činnost kvasinek a dává chuť
chlebu.
Voda:
Voda rehydratuje a aktivuje droždí. Také
hydratuje moučný škrob a umožňuje
vytvoření bochníku. Voda může být
nahrazena, a to zcela nebo částečně,
• Můžete také použít komerčně dostupné
hotové přípravky na chleba. Podívejte se
na doporučení výrobce pro použití těchto
přípravků.
mouka, mouka kaštanu, nebo prosná a
čiroková mouka.
U bezlepkového chleba pro docílení efektu
pružnosti lepku je nezbytné smíchat
několik typů nechlebových mouk a přidat
zahušťovadla.
pokusit se napodobit pružnost lepku,
můžete přidat trochu xanthanové gumy a
/ nebo guarové gumy do vašich přípravků.
bezlepkové - některé jsou také organické.
Všechny značky hotových bezlepkových
přípravků nepřináší stejné výsledky.
pro kvasnice, dává dobrou chuť chlebu a
zlepšuje barvu kůrky.
Nesmí přijít do styku s kvasinkami před
začátkem přípravy.
Také zlepšuje strukturu těsta.
mlékem nebo jinými kapalinami. Kapaliny
používejte při teplotě místnosti s výjimkou
bezlepkového chleba, který vyžaduje použití
teplé vody (přibližně 35 ° C).
26
CS