TEFAL PF220838 Instrucciones De Uso página 118

Piemērs: pielāgojiet šķidruma daudzumu.
LV
Pārāk šķidra
Izņēmums: kūkas mīklai jābūt drīzāk
šķidrai.
INFORMĀCIJA PAR SASTĀVDAĻĀM
Raugs:
Maize tiek gatavota, izmantojot maizes
raugu. Šāda veida raugs pieejams vairākos
veidos: mazi presēta rauga kubiņi, aktīvs
sausais raugs, ko nepieciešams samitrināt,
vai sauss šķīstošais raugs. Raugu pārdod
lielveikalos (konditorejas vai svaigo
produktu nodaļā), bet presētu raugu varat
Sausā un presētā rauga daudzuma/svara ekvivalenti:
Sausais raugs (tējk.) 1
Presēts raugs (g) 9
Milti:
Ieteicams lietot T55 miltus, ja vien receptēs
nav norādīts citādi. Ja maizes, brioša vai
piena maizes pagatavošanai izmantojat
speciālus miltu maisījumus, nepārsniedziet
maksimālo mīklas daudzumu 750 g (milti
+ ūdens).
Pareiza Pārāk sausa
iegādāties arī pie sava maiznieka.
Raugs jāpievieno tieši ierīces pannā kopā
ar pārējām sastāvdaļām. Lai svaigais
raugs labāk izšķīstu, to ieteicams rūpīgi
sadrupināt ar pirkstiem.
Ievērojiet norādītos daudzumus (skat.
tabulu tālāk).
1.5 2 2.5 3 3.5 4
13 18 22 25 31 36
Atkarībā no miltu kvalitātes var atšķirties
arī gatavās maizes rezultāti.
• Glabājiet miltus hermētiski noslēgtā
traukā, jo tie reaģē uz atmosfēras
apstākļu svārstībām (mitrumu).
Pievienojot maizes mīklai auzas, klijas,
kviešu dīgļus, rudzus vai veselus graudus,
221
gatavā maize būs blīvāka un nebūs tik
gaisīga.
• Jo vairāk milti satur veselus graudus, t.i.
satur vairāk kviešu grauda ārējā apvalka
(T>55), jo mīkla mazāk rūgs, un jo blīvāka
būs maize.
Bezglutēna milti:
Ja maizes cepšanai aizvien biežāk tiek
izmantoti šāda veida milti, ir nepieciešams
izmantot bezglutēna maizes programmu. Ir
pieejami ļoti daudz miltu veidu, kas nesatur
glutēnu. Zināmākie ir griķu, rīsu (balto vai
Bezglutēna maizēm lietojamie
biezinātāji
Lai iegūtu pareizu konsistenci un mēģinātu
imitēt glutēna elastīgumu, maisījumiem
Gatavi bezglutēna maisījumi
Atvieglo bezglutēna maizes gatavošanu, jo
satur biezinātājus, un tiem ir priekšrocība,
ka tie tiešām nesatur glutēnu, turklāt daži
Cukurs:
4.5 5
neizmantojiet cukuru gabaliņos. Cukurs
baro raugu, piešķir maizei labu garšu un
40 45
Sāls
regulē rauga darbību un piešķir maizei
garšu. Tas nedrīkst saskarties ar raugu
Ūdens:
ūdens izšķīdina un aktivizē raugu. Tas arī
izšķīdina miltos esošo cieti un ļauj izveidot
klaipu. Ūdeni var pilnībā vai daļēji aizvietot
ar pienu vai citiem šķidrumiem. Izmantojiet
• Tirdzniecībā ir pieejami arī gatavi
maisījumi maizes pagatavošanai. Skatiet
ražotāja ieteikumus par šo maisījumu
lietošanu.
pilngraudu), kvinojas, kukurūzas, kastaņu,
prosas un sorgo milti.
Lai bezglutēna maizei piešķirtu it kā
glutēna elastību, svarīgi ir sajaukt vairākus
miltu veidus, kā arī pievienot biezinātājus.
var pievienot nedaudz ksantāna un/vai
guāra sveķu.
arī ir organiski milti.
Katra ražotāja gatavajam miltu maisījumam
ir atšķirīgi rezultāti.
uzlabo garozas krāsu.
pirms gatavošanas uzsākšanas. Tas arī
uzlabo mīklas struktūru.
šķidrumu istabas temperatūrā, izņemot
bezglutēna maizei, kuras gatavošanai
nepieciešams silts ūdens (aptuveni 35 °C).
222
LV