Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
5
•
TILBEREDNING
TØRRINGSFUNKTION
Tørring er en af de ældste metoder til
konservering af madvarer. Formålet
hermed er at fjerne alt eller en del af
vandet i madvaren for at konservere
levnedsmidler og forhindre udvikling
af mikrobakterier. Tørringen bevarer
madvarernes
(mineraler,
proteiner
vitaminer). Man kan hermed opbevare
levnedsmidlerne optimalt takket være
reduktion af deres omfang, og de er
nemme at anvende, når de tørret.
Frugt, grøntsager og urter
Frugt med små kerner (i skiver på
3 mm's tykkelse, 200 g pr. rist)
Frugt med en stor kerne (blommer)
Rodfrugter (gulerødder, persillerod)
revet, blancheret
Champignon i skiver
Tomat, mangofrugt, appelsin, banan
Rødbede i skiver
Krydderurter
ernæringsværdier
og
andre
Vejledende tabel for tørring af madvarer
Brug kun friske madvarer.
Vask dem omhyggeligt, lad dem dryppe
af og aftør dem.
Dæk risten med bagepapir, og læg de
snittede madvarer herpå i et ensartet lag.
Brug ribbe 1 (hvis du har flere riste
sættes de på ribbe 1 og 3).
Meget saftige madvarer skal vendes
en gang under tørringen. Værdierne
i tabellen kan varierer i forhold til
typen af madvare, der skal tørres,
deres
modenhed,
fugtighedsmængde.
Varighed
Temperatur
80°C
80°C
80°C
60°C
60°C
60°C
60°C
17
tykkelse
Tilbehør
i timer
1 eller 2 riste
5-9
1 eller 2 riste
8-10
1 eller 2 riste
5-8
1 eller 2 riste
8
1 eller 2 riste
8
1 eller 2 riste
6
1 eller 2 riste
6
og
