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COZEDURA
FUNÇÃO DE SECAGEM
A secagem é um dos métodos mais
antigos de conservação de alimentos. O
objetivo é retirar toda ou parte da água
presente nos alimentos para conservar
alimentos e evitar o desenvolvimento
de micróbios. A secagem preserva a
qualidade nutricional dos alimentos
(minerais, proteínas e outras vitaminas).
Permite um armazenamento ideal dos
alimentos graças à redução do volume
e oferece uma facilidade de utilização
depois de desidratados.
Tabela indicativa para desidratar os seus alimentos.
Fruta, legumes e ervas
Frutos com sementes (em rodelas
de 3 mm de espessura, 200 g por
grelha).
Raizes comestíveis (cenoura,
pastinaga) raladas, branqueadas
Cogumelos laminados
Tomate, manga, laranja, banana
Beterraba laminada
Ervas aromáticas
Deve utilizar apenas alimentos frescos.
Lave com cuidado, escorra e seque.
Volte a cobrir a grelha com papel vegetal
e coloque os alimentos cortados de
forma uniforme.
Utilize o encaixe de nível 1 (se tiver
várias grelhas, use os encaixes 1 e 3).
Volte os alimentos mais suculentos várias
vezes depois da secagem. Os valores
constantes da tabela podem variar em
função do tipo de alimento a desidratar,
da sua maturidade, espessura e taxa de
humidade.
Duração
Temperatura
em horas
80°C
80°C
80°C
60°C
60°C
60°C
60°C
17
Acessórios
1 ou 2 grelhas
5-9
1 ou 2 grelhas
8-10
1 ou 2 grelhas
5-8
1 ou 2 grelhas
8
1 ou 2 grelhas
8
1 ou 2 grelhas
6
1 ou 2 grelhas
6
