Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
5
•
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
ΟΔΗΓΙΕΣ ΚΑΙ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΤΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ «CHEF»
Πίτσα
Για να μην στάζει τυρί ή σάλτσα ντομάτας
στο φούρνο, μπορείτε να τοποθετήσετε
ένα κομμάτι λαδόκολλας μεταξύ του
πλέγματος και της πίτσας.
Τάρτες/Κις
Αποφύγετε τα πιάτα από γυαλί και
πορσελάνη: καθώς είναι πολύ παχιά,
επεκτείνουν τον χρόνο μαγειρέματος και
το κάτω μέρος της κρούστας δεν θα είναι
τραγανό. Αν βάλετε φρούτα, το κάτω
μέρος της τάρτας μπορεί να γίνει υγρό:
απλώς προσθέστε μερικές κουταλιές
λεπτό
σιμιγδάλι,
ψίχουλα μπισκότων, σκόνη αμυγδάλου
ή ταπιόκα, τα οποία θα απορροφήσουν
το χυμό κατά το ψήσιμο. Με υψηλή
περιεκτικότητα σε νερό ή κατεψυγμένα
λαχανικά (πράσα, σπανάκι, μπρόκολο ή
ντομάτα) μπορείτε να πασπαλίσετε μια
κουταλιά της σούπας καλαμποκάλευρο.
Ψάρια
Κατά την αγορά, θα πρέπει να μυρίζουν
ευχάριστα και να μην έχουν πολλή
«ψαρίλα». Το σώμα πρέπει να είναι
σταθερό και άκαμπτο και τα λέπια
να είναι τοποθετημένα στο δέρμα.
Τα μάτια πρέπει να είναι φωτεινά και
στρογγυλεμένα και τα βράγχια να
φαίνονται λαμπερά και υγρά.
θρυμματισμένα
24
Μοσχάρι/Χοιρινό/Αρνί
Πρέπει να αφαιρέσετε όλο το κρέας
από το ψυγείο πριν το μαγειρέψετε: τα
θερμικά σοκ κρύου-ζεστού σκληραίνουν
το κρέας. Με αυτόν τον τρόπο θα
μαγειρέψετε ένα ροσμπίφ που θα είναι
χρυσό από έξω, κόκκινο στο εσωτερικό
και ζεστό στη μέση. Μην αλατίζετε πριν
το μαγείρεμα: το αλάτι απορροφά το
αίμα και
