De Dietrich DFP8363W Guia Del Usuario página 499

5
•
TILLAGNING
FUNKTIONEN TORKNING
Torkning är en av de äldsta metoderna
för att bevara livsmedel. Syftet är
att avlägsna allt eller en del av det
vatten som finns i matvarorna för att
bevara dem och hindra att mikrober
utvecklas. Torkning bevarar livsmedels
näringsinnehåll (mineraler, proteiner
och andra vitaminer). Tack vare att
matvarornas volym reduceras medger
torkning optimal förvaring och gör det lätt
att använda dem när de har rehydrerats.
Använd endast färska matvaror.
Tvätta dem noga, skölj och torka av dem.
Täck gallret med smörpapper och sprid
ut de delade matvarorna jämt på det.
Frukt, grönsaker och örter
Frukter med små kärnor (i 3 mm
tjocka skivor, 200 g per galler)
Frukter med stora kärnor (plommon)
Ätliga rötter (morötter, palsternacka);
rivna, blancherade
Skivad svamp
Tomat, mango, apelsin, banan
Skivade rödbetor
Aromatiska örter
Indikativ tabell för torkning av livsmedel
Använd nivå 1 på ugnsstegen (skjut in
dem på nivå 1 och 3 om du har flera
galler).
Vänd matvaror som är mycket saftiga
flera gånger under torkningen. De
värden som anges i tabellen kan variera
beroende på typen av livsmedel som
torkas, hur mogen den är, dess tjocklek
och fukthalt.
Tid i tim-
Temperatur
80°C
80°C
80°C
60°C
60°C
60°C
60°C
17
Tillbehör
mar
Ett till två galler
5-9
Ett till två galler
8-10
Ett till två galler
5-8
Ett till två galler
8
Ett till två galler
8
Ett till två galler
6
Ett till två galler
6