Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
5
•
UŻYTKOWANIE
FUNKCJA SUSZENIA
Suszenie stanowi jedną z najstarszych
metod
konserwowania
spożywczych. Celem jest usunięcie
całości lub części wody znajdującej się
w
produktach
z a p e w n i ć
i c h
w warunkach uniemożliwiających rozwój
mikroorganizmów. Suszenie zapewnia
zachowanie składników odżywczych
produktów (takich, jak składniki mineralne,
białka i inne witaminy). Umożliwia również
optymalne przechowywanie produktów,
dzięki ograniczeniu ich objętości oraz
zapewnia łatwe wykorzystanie po ich
ponownym nawodnieniu.
Tabela zawiera jedynie orientacyjne dane dotyczące suszenia produktów
Owoce, warzywa i zioła
Owoce z pestkami (w plasterkach
o grubości 3 mm, 200 g na ruszcie)
Owoce z pestkami (śliwki)
Korzenie jadalne (marchew,
pasternak), ucierane i blanszowane
Grzyby pokrojone na plasterki
Pomidory, mango, pomarańcze,
banany
Buraki cukrowe pokrojone na plasterki
Zioła
artykułów
spożywczych,
k o n s e r w o w a n i e
Należy używać wyłącznie produktów
świeżych.
Dokładnie umyć je, odsączyć i wytrzeć do
sucha.
aby
Umieścić na ruszcie arkusz pergaminu
i równomiernie ułożyć pokrojone produkty.
Użyć stopnia 1 (jeżeli używane jest kilka
rusztów, należy umieścić je na stopniach
1 i 3).
Produkty zawierające dużo wilgoci powinny
podczas suszenia zostać kilkakrotnie
odwrócone. Wartości zamieszczone
w tabeli mogą różnić się w zależności
od rodzaju suszonego produktu, jego
dojrzałości, grubości oraz wilgotności.
Temperatura
80°C
80°C
80°C
60°C
60°C
60°C
60°C
17
Czas w
Akcesoria
godzinach
1 lub 2 ruszty
5-9
1 lub 2 ruszty
8-10
1 lub 2 ruszty
5-8
1 lub 2 ruszty
8
1 lub 2 ruszty
8
1 lub 2 ruszty
6
1 lub 2 ruszty
6
