Chocolate Para Templar; Bizcocho Sencillo; Tarta De Queso - Alto-Shaam AS-250 Pautas Generales De Cocción Y Mantenimiento

PRODUCTO >
PRODUCTO/
CANTIDAD
INSTRUCCIONES Coloque el chocolate en una bandeja
BANDEjA
SUgERIDA
N.º DE PARRILLAS
AS-250
500
750
1000 O 1200
PRODUCTOS POR
PARRILLA
AS-500
500
750
1000 O 1200
CAPACIDAD máx.
AS-250
500
750
1000 O 1200
POSICIÓN DEL
ORIFICIO DE
VENTILACIÓN
TEmP. DE
COCCIÓN
TEmP. DE LA
SONDA
TEmP. DE
mANTENImIENTO
TIEmPO DE
COCCIÓN
T. DE
mANTENImIENTO
míN.
T. DE
mANTENImIENTO
máx.
COCCIÓN/
mANTENImIENTO
NOCTURNO
TEmPERATURA
INTERNA FINAL
CUOTA DE
REgULACIÓN
INFORmACIÓN
ADICIONAL
Los valores de tiempo y de temperatura solo son sugerencias. El nivel de cocción debe basarse en la temperatura interna del producto. Debido a
variaciones en la calidad, el peso y el grado de cocción del producto, el tiempo de cocción puede requerir ajustes de acuerdo con esos factores.
Respete siempre las normas de salud (higiene) locales para todos los requisitos de temperatura interna.
E S PE CI F I C AC I O N ES Y PR E PA RA CIÓ N D EL PRO D UC TO
ChOCOLATE PARA
TEmPLAR
Según sea necesario
Según desee
Según sea necesario
Según sea necesario
—
Cerrado
46 °C
No recomendado
—
Hasta 115
—
—
No
46 ℃
—
—
pautas de cocción

BIzCOChO SENCILLO

Según sea necesario
Use una receta o mezcla favorita para
tarta. Vacíe la masa en bandejas
hasta aproximadamente la mitad de su
profundidad. Mantenga la puerta del
horno cerrada durante el ciclo de cocción.
La tarta está lista cuando inserte un
mondadientes en el centro de la tarta y
este salga limpio.
Bandeja plana
3
4
4
Ninguna
1 bandeja plana de tamaño mediano
1 bandeja plana de tamaño mediano
1 bandeja plana de tamaño completo
1 bandeja plana de tamaño completo
3 bandejas planas de tamaño mediano
4 bandejas planas de tamaño mediano
4 bandejas planas de tamaño completo
4 bandejas planas de tamaño completo
Completamente abierto
163 °C
No recomendado
—
1-1/2 horas
Carga completa
Ninguna
Ninguna
No
—
—
—
: •
39
control de lujo
VARI OS

TARTA DE qUESO

Según sea necesario
Use una receta o mezcla favorita de tarta
de queso. Vacíe la masa en moldes
desmontables y hornee en un horno
precalentado. La tarta de queso está
lista cuando inserte un mondadientes en
el centro y este salga limpio. Para evitar
que se agriete, deje que la tarta de queso
permanezca en el horno hasta que alcance
la temperatura ambiente.
Molde desmontable
2
2
4
4
2 tartas
2 tartas
5 tartas
3 tartas
4 tartas
4 tartas
20 tartas
12 tartas
Completamente abierto
121 °C
No recomendado
—
90 minutos a 2 a 3 horas según la
profundidad de la bandeja
Ninguna
Ninguna
No
—
—
—